รวมประโยชน์ของเสาวรส ที่ดีต่อสุขภาพแถมป้องกันโรคภัยรอบตัว

ประโยชน์ของเสาวรส

สารบัญ

ลักษณะของเสาวรส
ลักษณะของเสาวรส

ถ้าพูดถึงผลไม้ที่วิตามินซีสูง หนึ่งในนั้นต้องมี เสาวรส อยู่ในลิสต์แน่ๆ เราเลยจะมาบอกต่อถึง ประโยชน์สรรพคุณของเสาวรส ผลไม้ไทย รสชาติเปรี้ยว ที่อุดมไปด้วยประโยชน์เพียบ! ที่สำคัญแคลอรีน้อย รสชาติสดชื่น เหมาะแก่การกินในหน้าร้อนสุดๆ รวมประโยชน์มาแล้วกว่า 20 – 30 ข้อเลยทีเดียว

เสาวรส สรรพคุณของผลไม้รสเปรี้ยวจี๊ดที่มากไปด้วยคุณค่า การันตีความคู่ควรกับคนทุกวัย ผลไม้อย่างเสาวรส หรือ กะทกรก ที่เรียกกัน ทุกคนคงรู้ประโยชน์ของเสาวรสกันมาบ้าง แต่ด้วยรสชาติที่เปรี้ยวจัดบวกกับกลิ่นเฉพาะตัวของเสาวรส อาจทำให้หลายคนส่ายหน้าและไม่ยอมเปิดใจลองชิมเสาวรสเลยสักครั้ง ซึ่งนั่นไม่ต่างอะไรจากการปฏิเสธผลไม้เพื่อสุขภาพสรรพคุณเด็ดดวงกันเลยทีเดียว

เสาวรส หนึ่งในผลไม้ที่เอกลักษณ์เฉพาะตัวและรสชาติเปรี้ยวติดใจ เพียงแค่เติมน้ำตาลหรือโรยเกลือนิดหน่อยก็จะได้มื้ออาหารสุขภาพขึ้นมาทันที เสาวรสเลยมีอยู่ทุกที่ที่มีคำว่า สายเฮลท์ตี้ แปะ มีใครอยากรู้ไหมว่าเจ้าผลไม้ก้อนกลมเปลือกสีอมม่วงนี้ช่วยให้เรารู้สึกดีได้อย่างไร

Bread at HÖME

ขนมปัง , โดนัท , ขนมเค้กของทางเล่น , พิซซ่าโฮมเมด

 

ลักษณะของเสาวรส

เสาวรสเรียกอีกชื่อว่า กะทกรกฝรั่ง กะทกรกสีดา หรือกะทกรกยักษ์ มีลักษณะเป็นเถาไม้เลื้อย ผลเสาวรสเป็นทรงกลม ผลอ่อนจะเป็นสีเขียว และเมื่อสุกจะมีหลายสีแล้วแต่พันธุ์ ซึ่งจะมีสีเหลือง สีส้ม สีม่วง ด้านในของเปลือกจะเป็นสีขาวที่เรียกว่ารก ในประเทศไทยอยู่ปลูกอยู่ 3 สายพันธุ์ ซึ่งในแต่ละพันธุ์ก็จะมีสรรพคุณและประโยชน์ของเสาวรสที่แตกต่างกันไป

พันธุ์ผลสีม่วง ( Passiflora edulis) เมื่อผลสุกจะมีเปลือกสีม่วง น้ำจะมีรสชาติที่ดีกว่าพันธุ์อื่น ๆ มีกรดต่ำและเหมาะจะทานแบบสด ๆ ได้เพราะจะมีรสชาติหวาน
พันธุ์ผลสีเหลือง (Passiflora edulis, var flavicarpa) พันธุ์นี้น้ำจะมีความเป็นกรดสูง เมื่อสุกเปลือกจะมีสีเหลือง เหมาะที่จะส่งเข้าโรงงานเพื่อทำการแปรรูปมากกว่าการรับประทานแบบสด ๆ
พันธุ์ลูกผสม พันธุ์นี้จะเป็นการผสมระหว่างพันธุ์ผลสีม่วงและพันธุ์สีเหลืองโดยมีลักษณะเด่นของทั้ง 2 สายพันธุ์รวมกัน จึงเหมาะจะปลูกเพื่อการทำน้ำเสาวรส

เมนูแนะนำ : เค้กมะม่วงเสาวรส

 

เค้กโฮมเมดของ Bread at HÖME นั้น ใช้ เมล็ดวนิลาแท้ ทุกชิ้น

เสาวรส ผลไม้ชนิดนี้ควรรู้จัก

          เสาวรส จริง ๆ แล้วถูกเรียกในหลายชื่อ ทั้งเสาวรส กะทกรก หรือภาษาอังกฤษที่เรียกกันว่า แพสชั่นฟรุต (Passion fruit) ลักษณะต้นของเสาวรสเป็นไม้เถา ใบเป็นใบเดี่ยว มีขอบหยัก ส่วนลูกเสาวรสนั้นมีลักษณะเป็นรูปไข่ ผลอาจมีสีม่วง สีเหลือง สีส้มอมน้ำตาล แล้วแต่สายพันธุ์ โดยด้านในผลเสาวรสจะประกอบไปด้วยเนื้อและเมล็ดเสาวรสจำนวนมาก ส่วนรสชาติก็มีทั้งเปรี้ยวจัดและเปรี้ยวอมหวาน ขึ้นอยู่กับแต่ละสายพันธุ์เช่นเดียวกันค่ะ

เมนูแนะนำ : เค้กมะม่วงครีมสด

 

เสาวรส กินยังไง ?

เห็นหน้าตาประหลาด ๆ สีสันก็แซ่บได้ใจ แถมยังมีกลิ่นเฉพาะตัวอีกต่างหาก หลายคนจึงเกิดข้อสงสัยว่า เจ้าเสาวรส หรือกระทกรกนี้กินยังไงกันละเนี่ย ต้องบอกตรงนี้ค่ะว่า ส่วนมากแล้วคนจะนิยมคั้นน้ำเสาวรสกัน โดยวิธีทำน้ำเสาวรสที่อร่อยและคงคุณประโยชน์ได้ครบสามารถทำได้ตามนี้ (น้ำเสาวรส เครื่องดื่มมหัศจรรย์ แก้วนี้เพื่อผู้สูงวัย !) ซึ่งประโยชน์ของน้ำเสาวรสก็ยืนยันได้จากงานวิจัยของ ดร.ศุภวัชร สิงห์ทอง คณะเทคนิคการแพทย์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พร้อมคณะ ที่พบว่า การดื่มน้ำเสาวรสมีส่วนทำให้ปริมาณวิตามินเอและวิตามินอีในร่างกายเพิ่มสูงขึ้น และยังทำให้ปริมาณไซโตไคน์ ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นการอักเสบลดลง นอกจากนี้การดื่มน้ำเสาวรสยังช่วยเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยสร้างภูมิคุ้มกันโรคได้ดี โดยเฉพาะในผู้สูงอายุที่ควรดื่มน้ำเสาวรสเป็นประจำเพื่อกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน 

 

ประโยชน์ของเสาวรส

ประโยชน์ของเสาวรสมีนับไม่ถ้วนพอสมควร โดยเฉพาะใครที่อยากลดไขมันในเลือด บำรุงสายตา และผิวพรรณ ไม่ควรพลาดเสาวรสด้วยประการทั้งปวง ทว่าสรรพคุณเสาวรสไม่ได้หยุดอยู่แค่นี้ แต่ยังมีประโยชน์ตามบรรทัดข้างล่างนี้ด้วย

  • เสาวรสอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ วิตามิน และไฟเบอร์ ในขณะที่เสาวรส 100 กรัม ให้พลังงานเพียงแค่ 97 แคลอรีเท่านั้น
  • เสาวรสดีต่อการขับถ่าย ด้วยความที่มีไฟเบอร์สูง จึงสามารถช่วยขจัดคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ อีกทั้งยังช่วยขับสารพิษในลำไส้ ป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ไปได้ในตัว
  • ห่างไกลจากไข้หวัด เพราะเสาวรส 100 กรัม พกวิตามินซีมาด้วยถึง 30 มิลลิกรัม การันตีได้ว่า กินเสาวรสเป็นประจำแล้วจะห่างไกลจากไข้หวัด แถมมีภูมิคุ้มกันโรคที่แข็งแรงแน่นอน
  • บำรุงสายตาได้ดีเยี่ยม เพราะไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยวิตามินเอเท่านั้น ทว่าเสาวรสยังพ่วงสารฟลาโวนอยด์อย่างเบต้าแคโรทีนและคริบโทแซนทินเบต้า (cryptoxanthin-ß) ซึ่งผ่านการศึกษามาแล้วว่า สารเหล่านี้มีคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ ควบคู่ไปกับวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี
  • บำรุงหัวใจและความดันโลหิต เพราะเสาวรสอุดมไปด้วยโพแทสเซียมถึง 384 มิลลิกรัมต่อเสาวรส 100 กรัม ซึ่งโพแทสเซียมมีความสำคัญต่อเซลล์และของเหลวในร่างกายของเรา รวมทั้งช่วยควบคุมการทำงานของหัวใจและความดันโลหิตให้เป็นปกติได้ด้วย
  • ป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งช่องปาก ผลไม้ที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์และวิตามินเอมีส่วนช่วยป้องกันความเสี่ยงมะเร็งทั้ง 2 ชนิดนี้ได้
 
สรรพคุณของเสาวรส
สรรพคุณของเสาวรส

ประโยชน์ของเสาวรสจากหลากหลายส่วนของต้นเสาวรส

  • เมล็ดเสาวรส สามารถนำไปประกอบอาหารต่าง ๆ รวมทั้งนำไปสกัดน้ำมันพืช ทำเนยเทียม เปลือกนำไปสกัดสารเพกติน (Pectin) เพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร หรือนำมาตากแห้งเป็นอาหารสัตว์
  • เนื้อเสาวรส นำลูกเสาวรสผลสุกมาทำน้ำผลไม้ซึ่งคนไทยก็นิยมทั้งทำกินเองและทำขายได้ หรือผสมกับน้ำผลไม้ชนิดอื่นเพื่อเพิ่มความอร่อยได้ตามชอบ นอกจากนี้ยังสามารถนำเนื้อของเสาวรสไปทำขนมได้หลากหลายชนิด ทั้งเค้ก ไอศกรีม แยมเสาวรส เยลลีเสาวรส
  • เปลือกเสาวรส เราสามารถนำเปลือกของเสาวรสสุกนำไปปั่นรวมกับน้ำตาลและน้ำเสาวรสเป็นเครื่องดื่ม Refresco
  • ยอดอ่อนเสาวรส สามารถนำไปแกงหรือกินกับน้ำพริกได้
 

สรรพคุณของเสาวรส

จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และทางการแพทย์มีการนำส่วนต่าง ๆ ของเสาวรสมาใช้ประโยชน์ และมีสรรพคุณทางยามากมาย ได้แก่ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบและบรรเทาปวด ลดความดันโลหิตสูง ลดไขมัน ต้านเบาหวาน ต้านมะเร็ง บรรเทาอาการหอบหืด และฤทธิ์คลายเครียด คลายความวิตกกังวล ซึ่งองค์ความรู้ที่ได้จากการศึกษานี้มีผลสรุปว่าน้ำเสาวรสมีคุณค่าทางโภชนาการและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเหมาะสำหรับใช้เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ รวมถึงสรรพคุณเสาวรสอื่น ๆ คือ

  • ลดไขมันในเลือด
  • บำรุงสายตา
  • มีวิตามินบี 2 ช่วยบำรุงผิวพรรณ เล็บ และเส้นผม
  • อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
  • มีแร่ธาตุ วิตามิน และไฟเบอร์
  • ดีต่อการขับถ่าย
  • ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลในร่างกาย
  • ช่วยขับสารพิษในลำไส้
  • ป้องกันโรคมะเร็งลำไส้
  • วิตามินซีมาด้วยถึง 30 มิลลิกรัม
  • ป้องกันไข้หวัด
  • ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันโรคที่แข็งแรง
  • อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและคริบโทแซนทินเบต้า
  • บำรุงหัวใจและความดันโลหิต
  • อุดมไปด้วยโพแทสเซียม
  • ช่วยควบคุมการทำงานของหัวใจ
  1.  
  • ช่วยควบคุมความดันโลหิตให้เป็นปกติ
  • ป้องกันมะเร็งปอด
  • ป้องกันมะเร็งช่องปาก
  • ป้องกันกระดูกพรุน
  • ช่วยให้นอนหลับง่าย
  • ช่วยบรรเทาอาการหอบหืด
  • ช่วยในการเผาผลาญไขมัน
  • ช่วยทำให้สุขภาพเหงือกและฟันให้แข็งแรง
  • ชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัย
  • เพิ่มความสดชื่นให้แก่ร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการของเสาวรส 

เสาวรส 100 กรัม 

  • พลังงาน 97 กิโลแคลอรี
  • น้ำตาล 11.2 กรัม
  • โปรตีน 1.3 กรัม
  • วิตามินซี 3 %
  • แคลเซียม 45 %
  • ไขมัน 0 %
  • คาร์โบไฮเดรต 10.4 กรัม
  • ใยอาหาร 3.8 กรัม
อ่านเพิ่มเติมที่นี่ : ประโยชน์ของมะม่วง

โทษของเสาวรส

เปลือกเสาวรสที่อ่อนบางพันธุ์มีสารประกอบไซยาไนต์แต่มีเพียงเล็กน้อยโดยเฉพาะผลสีม่วง เมื่อนำเปลือกมาทำแยมด้วยความร้อนสูง สารประกอบไซยาไนต์ (Cyanide) จะหายไป ดังนั้นสำคัญมาก ๆ เลยคือห้ามรับประทานเปลือกเสาวรสแบบสด ๆ เด็ดขาด เพราะไซยาไนต์ อาจจะทำให้เกิดการระคายเคืองดวงตา ผิวหนัง เวียนศรีษะ หายใจติดขัด หมดสติ และอาจจะทำให้หัวใจหยุดเต้นได้ หากได้รับไซยาไนต์ในปริมาณที่มากเกินไป

โทษของเสาวรส
โทษของเสาวรส

ข้างนอกม่วงสดใสข้างในเหลืองจี๊ดจ๊าดอย่างเสาวรส อาจไม่ได้เป็นแค่ผลไม้ที่ช่วยเพิ่มสีสันมื้ออาหารหรือเพิ่มความจัดจ้านในแก้วทรงสวยเพียงอย่างเดียว เพราะต่อจากนี้ไปคำว่า เฮลท์ตี้ ต้องตามท้ายด้วยคำว่า เสาวรส อย่างแน่นอน หลังจากอ่านคุณประโยชน์ทั้ง 6 ข้อนี้แล้วเวลาแวะทานข้าวกลางวันก็ลองสั่งเสาวรสปั่นมาชิมดูสิ

facabook line instagram tiktok wongnai lineman Google Map youtube

เมนูขนมที่น่าสนใจ by Bread at HÖME

โดนัทญี่ปุ่น นมสดฮอกไกโด JAPANESE DONUTS 70฿

Japanese Donuts โดนัทแป้งญี่ปุ่น ใช้เนยแท้ ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ ใช้น้ำมันรำข้าวในการทอด ดิปซอสทำจากนมฮอกไกโดแท้ๆ

พิซซ่าสไตล์นาโปลี ต้นตำรับ 100% พิซซ่าเตาฟืน ถาดละ 259฿ [ขนาด 8 นิ้ว]

ความพิเศษของพิซซ่าที่นี่ อยู่ตรงสูตรแป้งและส่วนผสมที่ลงตัว บวกกับความกรอบบางของพิซซ่าซึ่งอยู่ตรงกลางแผ่น ส่วนขอบพิซซาถูกอบจนหนานุ่มละมุนลิ้น เบื้องหลังความอร่อยคือการอบด้วยเตาอบแบบต้นตำรับซึ่งใช้ที่เมืองนาโปลี ประเทศอิตาลี

เค้กนมสดฮอกไกโด [CREAMY MILK HOKKAIDO CAKE] น้อนนหมีเป็นบัตเตอร์ครีม ครีมนุ๊มนุ่มไม่หวานจนเลี่ยน อร่อยที่สุด

เค้กนมสดฮอกไกโด น้อนนหมีเป็นบัตเตอร์ครีม ครีมนุ๊มนุ่มไม่หวานจนเลี่ยน อร่อยที่สุด

เค้กวนิลา เค้กแสนธรรมดาเรียบง่าย ในรสชาติที่คุ้นเคย [VANILLA CAKE]

เรียบง่าย เป็นสิ่งที่ดีมากๆ เค้กวนิลา เค้กแสนธรรมดา ในรสชาติที่คุ้นเคย นึกถึงตอนสมัยเด็ก ๆ

เค้กมงกุฎมินิมอล สวยๆ บัตเตอร์ครีม / ครีมนมสด เจ้าหญิงแสนสวย ลวดลายหรูหรา [CROWN CAKE]

เค้กมงกุฎมินิมอล สวยๆ บัตเตอร์ครีม / ครีมนมสด เจ้าหญิงแสนสวย ลวดลายหรูหรา

นมสดสตอเบอรรี่ สไตล์เกาหลี 250 ml. 3 ขวด 100฿

สูตรเครื่องดื่ม ใส่นมสดกับซอสสตอเบอรรี่ สไตล์เกาหลี ทั้งหอม หวาน ละมุน มีเนื้อสตอเบอรรี่เต็มคำ กับ 'นมสดสตอเบอรรี่เกาหลี'

เค้กน้ำตาลปั้น ตุ๊กตาน้ำตาลฟองดอง 3 มิติ ปั้นตามแบบที่ต้องการ FONDANT CAKE

เค้กยูนิคอร์น บัตเตอร์ครีมหรือครีมสด หอมนุ่ม ละลายในปาก สามารถเลือกเค้กโมเดลยูนิคอร์น น่ารักๆ ได้

เค้กช็อกโกแลตคาราเมลแมคคาเดเมีย CHOCOLATE CARAMEL MACADAMIA ถั่วเน้นๆ หวานน้อย กรุบกรับทุกคำ

เค้กช็อกโกแลตคาราเมลแมคคาเดเมีย ราดหน้าด้วยซอสคาราเมลหอมๆหวานๆ พร้อมกับความมันกรุบกรอบของแมคคาเดเมียเต็มๆเม็ด