สารบัญ

• มาทำความรู้เค้กกล้วยหอมกันก่อนเลย
• แจกสูตรเค้กกล้วยหอม สูตรดั้งเดิม
• แจกสูตรเค้กกล้วยหอมครีมชีส
• 10 เคล็ดลับทำเค้กกล้วยหอมให้อร่อย

เค้กกล้วยหอม เมนูเค้กทำง่ายที่ใช้กล้วยสุกงอมเต็มที่มาเป็นส่วนผสมหลัก เมื่อออกจากเตาอบแล้วจะส่งกลิ่นหอมอบอวลไปด้วยกลิ่นเค้กอบใหม่และกล้วย เนื้อเค้กด้านบนฟูนุ่ม และยังทำออกมาได้หลายรูปแบบทั้งคัพเค้กชิ้นเล็ก หรือขนมปังที่หั่นแบ่งเป็นชิ้น

สำหรับมือใหม่อยากลองลงมือทำเค้กกล้วยหอม มาจดสูตรการทำเค้กกล้วยหอม พร้อมกับ 10 เคล็ดลับการทำเค้กกล้วยหอมให้ออกมาอร่อย เค้กฟูสวยตั้งแต่ครั้งแรกกันเลยค่ะ

เค้กกล้วยหอม หรือ ขนมปังกล้วย ที่ช่วงแรก ๆ จะเป็น รูปทรงคลาสสิค และ ต้นกำเนิด จะอบ ในพิมพ์โลฟ หรือ พิมพ์สำหรับ อบขนมปัง แซนวิช เวลาจะทาน ก็จะเอามีด หั่นขนมปัง ที่เป็น ใบเลื่อยหยัก ตัดออกมา เป็นแผ่นคล้าย กับ แผ่นขนมปัง

ในปัจจุบัน เค้กกล้วยหอม มีการปรับเปลี่ยน รูปร่าง หลายแบบ จะเป็นทรงขนมปัง อย่างช่วงแรก ๆ ก็มี หรือ จะทำเป็น ก้อนเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ ที่ทานง่าย ไม่ต้องตัด จากก้อนใหญ่ ๆ ให้ยุ่งยาก

ชนิดของ เค้กกล้วยหอม มีอยู่หลายสูตร แต่หลัก ๆ จะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ประเภทที่ ใส่น้ำมันพืช และ ประเภทเนยสด ซึ่งทั้งสองสูตร ก็มีวิธีการทำ ที่แตกต่างกัน

1. เค้กกล้วยหอม แบบใส่น้ำมันพืช

ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะทำง่าย สะดวก รวดเร็ว โดยจะใส่ของเหลว ตีผสมกัน คือ ไข่ไก่ น้ำมันพืช กล้วยหอมบด น้ำส้มสายชู ( บางสูตร ก็ใช้มะนาว ) กับ น้ำตาลทราย เกลือ จนเข้ากัน แล้วค่อยใส่แป้ง ในตอนท้าย ต้นทุนถูก และ เนื้อสัมผัส นุ่มฉ่ำ แช่เย็นแล้ว ยังคงนุ่มฉ่ำ เหมือนเดิม

2. เค้กกล้วยหอม แบบเนยสด

ต้นทุนสูง ใช้เวลาในการทำ นานกว่า แต่เนื้อสัมผัส แน่นกว่า แบบใส่น้ำมัน ซึ่งถ้าแช่เย็น จะแข็งมาก วิธีทำ ก็เหมือนกับการ ทำเค้กเนยสด ทุกอย่าง คือ ตีเนย น้ำตาล เกลือ จนขึ้น ฟูขาว จากนั้น ตอกไข่ไก่ ลงไปตี ทีละฟอง ใส่กล้วยหอมบด ผสมน้ำส้มสายชู จากนั้น ค่อยใส่ แป้งลงไป ตะล่อมปิดท้าย

ความหลากหลาย ให้กับ เค้กกล้วยหอม

1. รูปทรงเค้ก

เค้กกล้วยหอม จะเป็นก้อนสี่เหลี่ยมยาว ขนาดเล็ก หั่นเป็นชิ้น หรือ ไม่ก็มา ในรูปแบบ คัพเค้ก ซึ่งสมัยนี้ หลายคน คงได้เห็น เค้กกล้วยหอม แบบมินิคัพเค้ก หรือ แบบจิ๋ว ขายในซุปเปอร์มาเก็ตด้วย แล้วแต่จะดัดแปลง เพราะคุณสมบัติ ของเค้กกล้วยหอม คือมัน ดิ้นได้ ซึ่งข้อดี ของการทำออกมา ในรูปแบบคัพเค้ก คือ สะดวกหยิบ และ ไม่ต้อง เสียเวลาตัดเค้ก

2. การแต่งหน้าเค้ก

สามารถท็อปหน้าเค้ก ก่อนนำ เข้าไปอบได้ หรือ จะไม่ท็อป หน้าเค้ก ก็ได้ ซึ่งแบบหลัง ก็เป็นที่นิยม พอสมควร และ เค้กกล้วยหอม เมื่ออบเสร็จจะ หน้าแตก หรือ เนื้อเค้กตรงกลาง จะนูนขึ้น เพราะฉะนั้น ท็อปปิ้ง จะเคลื่อนไปอยู่ แถวขอบพิมพ์

3. สีของเนื้อเค้ก

สีของเนื้อเค้ก จะนิยม เค้กกล้วยหอม ที่มีสีน้ำตาล ซึ่งคนส่วนใหญ่ ก็จะชอบ  แต่เราก็สามารถ ปรับเปลี่ยน สีของเนื้อเค้กกล้วยหอม ได้เช่นกัน

วิธีการทำ เนื้อเค้ก สีน้ำตาล

• เพียงแค่บดกล้วยหอม วางทิ้งไว้ ก่อนนำ มาทำเค้ก สัก 1 - 1.5 ชั่วโมง

วิธีการทำ เนื้อเค้ก สีเหลืองทอง

• เพียงบดกล้วยหอม ผสมกับ น้ำส้มสายชู เอาไว้ แล้วใช้ พลาสติกแรป ห่อกัน อากาศเข้า เมื่อจะใช้ ค่อยแกะ พลาสติกแรปออก จะทำให้กล้วยหอม ไม่เป็นสีดำ

 

อ่านเพิ่มเติมเรื่องที่นี่ : ประโยชน์ของกล้วยหอม

แจกสูตรเค้กกล้วยหอม สูตรดั้งเดิม

เมนูเค้กกล้วยหอม สูตรดั้งเดิม กลิ่นหอม เนื้อนุ่มเนียน ใช้เวลาทำไม่นาน วิธีทำไม่ยากอยากที่คิด อร่อยถูกใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสูตรเค้กกล้วยหอม

• กล้วยหอม 330 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
• แป้งเค้ก 275 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• นมข้นจืด 100 กรัม
• กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 10 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด 110 กรัม

วิธีทำเค้กกล้วยหอม

1. เตรียมแป้งเค้ก เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา ร่อนใส่ชามผสม เตรียมไว้
2. เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปบี้พอละเอียด ใส่นม น้ำมันพืช กลิ่นวนิลา น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้น ตอกไข่ใส่ลงไป ตีด้วย เครื่องตีแป้ง ให้ฟูเนียน ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีตามด้วยนมข้นจืด แล้วตีต่อให้เข้ากัน
4. นำกล้วยหอม ไปบี้ให้พอละเอียด เทใส่ลงไปผสม ใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้ (ข้อ1) แล้วใช้พายตะล่อมแป้งให้เข้ากันดี
5. นำไปตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ตักใส่ให้พอดีพิมพ์ นำใส่ซึ้งนึ่งที่ตั้งน้ำเดือดจัด ๆ ประมาณ 15-20นาที รอจนเค้กกล้วยหอมสุกดี ปิดเตา จัดใส่จาน พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

อ่านเพิ่มเติมเรื่องที่นี่ : อุปกรณ์ในการเบเกอรี่

แจกสูตรเค้กกล้วยหอมครีมชีส

เค้กกล้วยหอมอบชีส หรือบางคนอาจจะเรียกเมนูนี้ว่า เค้กกล้วยหอมครีมชีส ก็ได้ ไม่น่าเลยว่าแค่เพิ่มครีสชีสเข้าไป จะช่วยให้เค้กกล้วยหอมของเรานั้นเข้มข้นหอมมัน และอร่อยขึ้นมากจริงๆ สูตรนี้เด็ดจริง ใครเป็นสายหวาย สายเบเกอรี่ต้องลองทำให้ได้นะคะ แถมถ้าใครอยากเอาไปทำขายก็รับรองว่ากำไรงามๆ เลยล่ะ !

ส่วนผสม เค้กกล้วยหอมอบชีส

• แป้งเค้กพัดโบก  200  กรัม
• กล้วยหอมงอมจัด  200  กรัม
• น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันพืช  1  ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายขาว  180  กรัม
• ไข่ไก่เบอร์ 2 = 3  ฟอง
• น้ำมะนาว  1  ช้อนชา
• ผงฟู  1+1/2  ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา  1  ช้อนชา
• เกลือป่น  1/2  ช้อนชา
• ลูกเกดดำ  50  กรัม
• พิมพ์อลูมิเนียมฟรอยด์เบอร์ 6301-P

ส่วนผสม ส่วนครีมชีส

• ครีมชีส  225  กรัม
• ไข่เบอร์ 2 หรือ 3  =  2  ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง  75  กรัม
• แป้งสาลีเอนกประสงค์  30  กรัม
• กลิ่นวานิลลา  1  ช้อนชา

1. ใส่น้ำมะนาวลงไปในกล้วย แล้วใช่ส้อมยีกล้วยหอมให้ละเอียด

2. ร้อนแป้งเค้ก ผงฟู และเบคกิ้งโซดา เข้าด้วยกัน

3. ตีไข่ น้ำตาลทรายขาว และเกลือป่น ตีจนไข่ขึ้นฟูและข้นเหนียว ใช้เวลาประมาณ 8 นาที

4. แบ่งแป้งประมาณ 3 ส่วน แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ จนแป้งหมด (ตามคลิป)

5. ใส่กล้วยลงไปในชามผสม แล้วตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน

6. ใส่น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันพืชลงไป แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที แล้วพักไว้

7. นำครีมชีสมาคลายความเย็น แล้วใส่ส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นไข่ไก่) ลงไป แล้วใช่ความเร็วต่ำตีให้เข้ากัน

8. พอส่วนผสมเข้ากันดีให้ใส่ไข่ไก่ลงไป ใช้ความเร้ซสูงตีให้ครีมชีสเนียน

9. หยอดแป้งเค้กกล้วยหอมใส่พิมพ์ ตามด้วยครีมชีส (ตามคลิป)

10. นำเค้กกล้วยหอมใส่เตาอบ ใช้ไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลม ตั้งอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 15 - 30 นาที

เคล็ดลับความอร่อย

1. ใช้กล้วยหอมงอมๆ จะทำให้หอมอร่อยมากขึ้น
2. ครีมชีสเย็นๆ พักไว้ในอุณหภูมิห้องจนนิ่มขึ้นเล็กน้อย
3. ส่วนผสมครีมชีสที่ตีเสร็จแล้วต้องเนียน ถ้าของใครไม่เนียนให้กรองด้วยกระชอนตาถี่จนเนียน
4. หยอดส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
5. อบไฟบนล่าง180 องศาเซลเซียสไม่เปิดพัดลม 25-30 นาที แล้วแต่เตาแต่ละบ้าน
6. ขนมทิ้งไว้ข้ามคืนจะยิ่งนุ่มชุ่มฉ่ำค่ะ
7.  

10 เคล็ดลับทำเค้กกล้วยหอมให้อร่อย

1. เลือกกล้วยหอมที่สุกพอดี

กล้วยหอมเป็นวัตถุดิบที่สำคัญที่สุดในการทำเค้กกล้วยหอม โดยให้เลือกใช้เป็นกล้วยหอมที่สุกงอมกำลังดีและเนื้อยังไม่เละจนเกินไป จะให้ตัวเค้กที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติอร่อยลงตัว 

ถ้าหากเลือกกล้วยหอมที่สุกเกินไปก็จะทำให้มีรสชาติเค้กที่ไม่อร่อย หรือถ้าเลือกกล้วยยังไม่สุกเต็มที่ก็จะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมจากกล้วยไม่ชัดเจน

2. เลือกน้ำมันที่มีกลิ่นอ่อน

น้ำมันพืช เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมสำคัญที่ช่วยให้เค้กกล้วยหอมมีความนุ่มฟูและชุ่มชื้น โดยต้องเลือกใช้เป็นน้ำมันพืชที่มีกลิ่นอ่อน เช่น น้ำมันคาโนล่า น้ำมันรำข้าว น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน จะทำให้เนื้อเค้กมีกลิ่นจากกล้วยหอมที่เด่นชัด 

ซึ่งถ้าหากเลือกใช้เป็นน้ำมันชนิดอื่น หรือน้ำมันที่มีกลิ่นเฉพาะตัวแล้ว ก็อาจจะทำให้เค้กกล้วยหอมที่ทำเสร็จแล้วมีกลิ่นน้ำมันที่อาจทำให้ความอร่อย หรือความน่ารับประทานลดลงด้วย

3. การเติมน้ำมะนาว

ใครที่หาสูตรทำ เค้กกล้วยหอม มักจะพบว่าบางสูตรก็แนะนำให้ใส่น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู ในขั้นตอนการบดกล้วย ซึ่งการเติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย จะทำให้กล้วยที่ผ่านความร้อนจากการเข้าเตาอบไม่ดำ เนื้อเค้กจึงดูเหลืองสวย

แต่สำหรับใครที่ต้องการให้เนื้อเค้กกล้วยหอมออกมามีสีน้ำตาล ก็ไม่ต้องเติมน้ำมะนาวลงไปก็ได้ เพราะน้ำมะนาวที่เติมลงไปไม่มีผลต่อรสชาติของเค้กค่ะ

4. ใช้ไมโครเวฟก็ทำเค้กกล้วยหอมได้

ในการทำเค้กกล้วยหอม หากไม่มีเตาอบก็สามารถใช้ไมโครเวฟแทนได้ แต่ต้องทำในปริมาณน้อยต่อการอบในแต่ละครั้ง ด้วยการใช้แก้วเซรามิคมาเป็นภาชนะสำหรับใส่ส่วนผสมนำเข้าอบ และต้องระวังเรื่องของอุณหภูมิให้ดี รวมถึงการเช็คความสุกของเค้กก่อนเสริฟด้วย

5. ใช้หม้ออบลมร้อนก็ทำเค้กกล้วยหอมได้

หม้ออบลมร้อน ก็เป็นอีกหนึ่งเครื่องทำความร้อนที่สามารถทำเค้กได้หลายรูปแบบ เนื่องจากสามารถทำความร้อนได้ทั้งบนล่าง และยังสามารถควบคุมอุณหภูมิในการอบได้อย่างเหมาะสม ซึ่งจะทำให้เค้กเกิดความนุ่มฟูได้ดีเหมือนกับการใช้เตาอบ

6. ใช้ลังถึงก็ทำเค้กกล้วยหอมได้

การนึ่งด้วยลังถึง ก็เป็นอีกหนึ่งวิธีสำหรับบ้านที่ไม่มีเตาอบ สามารถทำเค้กกล้วยหอมได้ เนื่องจากความร้อนจากด้านล่างลังถึง จะทำให้เค้กที่อยู่ในพิมพ์สามารถฟูขึ้นมาได้เหมือนกับการใช้เตาอบเลยค่ะ

7. การผึ่งเค้กกล้วยหอมหลังอบ

หลังจากที่เค้กกล้วยหอมอบเสร็จแล้ว ไม่ควรปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบให้เย็นลง โดยควรนำเค้กออกจากพิมพ์ตอนที่ยังร้อนอยู่และผึ่งบนตะแกรง เพื่อให้ความร้อนระบายออกจากตัวเค้กได้ทั่วถึง ทำให้ไม่เกิดไอน้ำที่ก้นเค้กและหน้าเค้กไม่ยุบตัว

8. การทำให้เค้กกล้วยหอมเนื้อฟูนุ่ม

จุดเด่นของการทำเค้กกล้วยหอมนั่นคือ การมีเนื้อเค้กด้านบนที่ฟูนุ่ม ดูสวยงามน่ารับประทาน โดยปัจจัยที่จะช่วยให้เนื้อเค้กด้านบนฟูสวย มีดังนี้

• การตวงส่วนผสมได้ถูกต้องตามสูตร โดยเฉพาะเค้กกล้วยหอม ถ้าเราใส่กล้วยปริมาณมากเกินไป ก็จะทำให้เนื้อเค้กแฉะ จนไม่มีความฟูเกิดขึ้น

• การคุมอุณหภูมิในขณะอบให้พอดี หากใช้ความร้อนสูงเกินไปก็จะทำให้หน้าเค้กฟู แต่โครงสร้างภายในไม่แข็งแรง เมื่ออบเสร็จแล้วเค้กจะเกิดการยุบตัวได้

• การใส่ส่วนผสมก่อนเข้าอบที่มากเกินไป หรือใส่จนเกือบล้นพิมพ์ ก็จะทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู ดังนั้นหากต้องการให้เค้กฟูสวยต้องเทส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์เท่านั้น 

• เปิดเตาเช็คบ่อยๆ ในระหว่างอบจะทำให้เค้กไม่ฟู หากกลัวว่าเค้กจะไหม้ให้รอก่อนครบเวลาอบ 5 นาทีแล้วจึงเปิดมาเช็คความสุกของเค้ก

9. การเช็คความสุกของเค้ก

ในการทำเค้กทุกชนิดส่วนผสมทั้งหมดที่ใส่เข้าไปในเตาอบจะต้องสุกพอดี ไม่สุกเกินไปจนแห้ง หรือไหม้ โดยการเช็คว่าเนื้อเค้กสุกได้ที่หรือไม่ สามารถทำได้โดยนำไม้ปลายแหลม จิ้มลงไปที่จุดกึ่งกลางของเค้ก หากดึงไม้ออกมาแล้วไม่มีของเหลวติดออกมา นั่นแปลว่าเนื้อเค้กสุกได้ที่แล้ว

แต่หากดึงไม้ออกมาแล้วยังมีของเหลวติดออกมา ก็ให้ทำการเพิ่มเวลาอบต่ออีกเล็กน้อย และเช็คดูจนกว่าเนื้อเค้กจะสุกดี 

10. การเก็บรักษาเค้กกล้วยหอม

เค้กกล้วยหอม หากทานไม่หมดในครั้งเดียวหรือต้องการเก็บไว้ทาน สามารถเก็บเอาไว้ในอุณหภูมิห้องได้ประมาณ 3 วัน หรือสามารถเก็บด้วยการแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 7 วัน 

โดยก่อนนำมารับประทานอีกครั้ง ให้นำไปอุ่นด้วยไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที เนื้อเค้กจะกลับมาหอมนุ่มอีกครั้ง

รับทำขนมตามออเดอร์เท่านั้น ไม่มีหน้าร้าน

• รสชาติเค้กและเนื้อเค้ก

• ขนาดของเค้ก

• ซอสโฮมเมด

• วิธีการเก็บรักษาขนม

• คำถามที่พบบ่อย

คำถามที่พบบ่อย

สั่งล่วงหน้ากี่วัน

• สั่งล่วงหน้า 1 - 2 วัน เค้กทั่วไป เค้กผลไม้ตามเงื่อนไข
• สั่งล่วงหน้า 3-5 วัน สำหรับการสั่งในปริมาณที่เยอะเช่น Snack box
• สั่งล่วงหน้า 5-7 วัน สำหรับงานโมเดลต่างๆ งานสั่งทำ (งานปั้นฟองดอง / งานแผ่นชูก้าชีทหรือแผ่นน้ำตาล / โฟโต้เค้กรูปภาพทานได้ / แผ่นชูก้า / แผ่นเวเฟอร์ คิดราคาแยกไม่รวมกับค่าเค้ก)

 

วิธีการส่งมีแบบไหน และคิดค่าส่งอย่างไร

**ส่งฟรีในรัศมีไม่เกิน 5 กม.**

ส่งได้เฉพาะลูกค้าใน กทม. และปริมณฑล ทางร้านสามารถจัดส่งแบบกำหนดเวลาได้ค่ะ โดยใช้บริการ Grab car เท่านั้น (ค่าบริการคิดตามจริงและตามระยะทาง) หรือให้ทางร้านจัดส่งให้แบบมีค่าบริการ (เฉพาะเสาร์-อาทิตย์และวันหยุกนักขัตฤกษ์เท่านั้น)

**ไม่มีบริการส่งขนมเค้กต่างจังหวัด**

ลูกค้าสามารถมารับเองได้ไหม?

คุณลูกค้ามารับเองได้ตลอด 24 ชม. (เพราะร้านเป็นโฮมคิทเช่น) “โฮมคิทเช่น" คือการขายอาหารผ่านเดลิเวอรี่หรือครัวที่บ้าน หรือที่เรียกว่า "Ghost Kitchen" ซึ่งเป็นรูปแบบร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน แต่เป็นการเปิดครัวในพื้นที่ใดที่หนึ่งเพื่อส่งอาหารแบบเดลิเวอรี่ค่ะ

วิธีชำระเงิน

รบกวนยืนยันคำสั่งซื้อขนม โดยการชำระเงินค่าขนมและค่าส่ง โอนบัญชีธนาคารตามที่แอดมินสรุปยอด ลูกค้าสามารถโอนชำระเงินล่วงหน้า 1-2 วัน แล้วส่งสลิปเพื่อทำการจองคิวเท่านั้นค่ะ

แผนที่ร้าน