เค้กฝอยทอง  ลายเส้นสไตล์ของทางร้าน  เนื้อเค้กชิฟฟ่อนรสวนิลา

เค้กวานิลลาเนื้อชิฟฟ่อนฉ่ำนุ่มใบรูปแบบดั้งเดิม เป็นเค้กเนื้อชุ่ม ท๊อปปิ้งด้วยฝอยทองหนาๆ เนื้อเค้กแน่นมาก รสชาติไม่หวานมาก ขนมไทยโบราณอย่างฝอยทองนั้น เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมาอย่างช้านาน และอยู่คู่ประเพณีไทยมานานหลายร้อยปี ที่มีประวัติความเป็นมาแต่ดั้งเดิมจากโปรตุเกส มักจะกินคู่กันกับขนมอย่างทองหยิบและทองหยอด ซึ่งฝอยทองนั้นนอกจากจะหอมหวานกินเดี่ยว ๆ ได้แล้วนั้น ยังมีการนำมาประยุกต์ทำเป็นเค้กชิฟฟ่อนฝอยทอง และเค้กลาวาฝอยทองสุดอร่อยอีกด้วย ใครที่ชอบกินฝอยทองและอยากลองทำเค้กฝอยทองดูเองบ้างนั้น ทำได้ไม่ยาก เรามีสูตรอร่อยมาแนะนำกัน

แสดง %d รายการ

แนะนำเมนู “เค้กฝอยทอง” ลายเส้น สไตล์ Bread at HÖME ของทางร้านเรา


สารบัญ

เค้กชิฟฟ่อนฝอยทอง เนื้อเนียนนุ่ม อร่อยไม่เหมือนใคร

เค้กชิฟฟ่อนฝอยทอง ทำอย่างไร ให้เนื้อเนียนนุ่ม อร่อยไม่เหมือนใคร แอดมินมี วิธีทำเค้กฝอยทอง มาฝาก ใครอยากกินฝอยทองในแบบใหม่ ๆ และ ทำเค้กไม่เหมือนใคร สำหรับทำกินทำขายแล้วละก็ ตามมาดูกันเลยค่ะ

เคล็ดลับการทำเค้กฝอยทองให้อร่อย

ใครอยากทำ เค้กฝอยทอง ให้อร่อย ให้ทำเนื้อเค้กแบบ เค้กชิฟฟ่อน เพราะเนื้อเค้กเนียนนุ่ม ชุ่มฉ่ำ กว่าเค้กอื่น ๆ กินแล้วอร่อย เคี้ยวง่าย แต่ถ้าใครอยากทำเนื้อเค้กแบบอื่น ๆ เช่น สปันจ์เค้ก บัตเตอร์เค้ก ก็สามารถทำได้เช่นกัน เนื่องจาก ฝอยทอง เป็นของแห้ง สามารถตกแต่งหน้าเค้กได้ โดยไม่ทำให้เค้กเสียรูปทรง

อ่านเพิ่มเติมเรื่องที่นี่ :  ชิฟฟอนเค้ก

เค้กฝอยทอง 1 ปอนด์

สูตรการทำฝอยทองแบบง่าย ๆ

ก่อนที่จะทำ เค้กฝอยทอง มาเริ่มทำหน้าเค้ก ในส่วนของ ฝอยทอง กันก่อน โดยใช้วัตถุดิบ เพียง 5 อย่างเท่านั้น คือ ไข่เป็ด ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ และ ใบเตยมัด วิธีทำ คือ นำไข่แดง ของ ไข่เป็ด ไข่ไก่ มาตีให้เข้ากัน แล้วต้มในน้ำเชื่อม ที่มีส่วนผสมของ น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ และ ใบเตยมัด (เพิ่มกลิ่นหอม) ทั้งนี้อุปกรณ์ที่จะต้องมี คือ กรวยสำหรับหยอดไข่แดงเป็นเส้น จะได้ ฝอยทอง ที่เป็นเส้นยาว หวานหอมอร่อย พร้อมนำมาทำ ชิฟฟ่อนฝอยทอง ในขั้นตอนถัดไป

วิธีทำเค้กฝอยทอง

หลังจากทำ ฝอยทอง เสร็จแล้ว ก็มาถึงวิธีทำ เค้กฝอยทอง กันบ้าง โดยเนื้อเค้กนั้น จะทำแบบ ชิฟฟ่อนฝอยทอง ให้สัมผัสที่นุ่ม เบา กินแล้วอร่อย เคี้ยวง่าย ใครอยากกินฝอยทองแบบใหม่ ๆ และ ทำเค้กไม่เหมือนใคร ลองทำตามได้เลย

ส่วนผสมแป้งเค้ก

  • ฝอยทอง ตามชอบ
  • แป้งเค้ก 35 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 13 กรัม
  • น้ำเปล่า 30 กรัม
  • น้ำมันพืช 25 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ขาว 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 25 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา (ใช้น้ำมะนาวแทนได้)

อุปกรณ์

  • พิมพ์เค้ก 1 ปอนด์
  • กระดาษไข
  • ถาดอบขนม
  • ไม้พายซิลิโคน

วิธีทำ

  1. ทำแป้งเค้ก โดยเตรียมชามผสม ใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน จากนั้น เติมน้ำเปล่า น้ำมันพืช กลิ่นวานิลลา ลงไป ตีให้เข้ากันอีก 1 รอบ
  2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ผ่านที่ร่อนแป้งลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือ ตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้น พักทิ้งไว้
  3. ทำเมอแรงก์ โดยเตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่ไข่ขาว แล้วใช้เครื่องตีแป้ง ตีให้ไข่ขาวขึ้นฟองหยาบ
  4. จากนั้น ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป แล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ ระหว่างนี้ ให้แบ่งใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีต่อจนกว่าไข่ขาวจะขึ้นเป็นเมอแรงก์ ตั้งยอดอ่อน ติดตะกร้อมือ
  5. ตักแบ่งเมอแรงก์ผสมกับแป้งเค้ก ค่อย ๆ ใช้ไม้พายซิลิโคนตะล่อมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
  6. เตรียมพิมพ์เค้ก โดยนำกระดาษไขปิดรองให้ทั่วพิมพ์เค้ก แล้วตักฝอยทองใส่ลงไปให้เต็ม ใช้แก้วกดทับให้แน่น
  7. เทแป้งเค้กที่ทำไว้ลงไป แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ วางพิมพ์เค้กลงบนถาดอบขนม
  8. เทน้ำเปล่าลงไป เพื่อป้องกันเค้กไหม้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
  9. พอครบเวลา นำพิมพ์เค้กออกมา ใช้กระดาษไขปิดปากพิม์เค้กเอาไว้ แล้วพลิกกลับ ให้หน้าฝอยทองอยู่ด้านบน เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน

หากใครกำลังมองหาร้านเค้กโฮมเมดอร่อยๆ ไม่ว่าจะสั่งซื้อเป็นเค้กวันเกิด ซื้อเค้กไปทานเอง หรือซื้อฝาก 😊

สูตรขนมที่ Bread at HÖME เค้กกรุงเทพกรีฑา เราทำขายนั้นจะผ่านการทดลองจนลงตัวที่สุด และในการทำจะมีการชั่งตวงตามสูตรจึงการันตีได้ถึงความอร่อยเหมือนกันทุกครั้งที่ทำ เลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพเป็นวัตถุดิบที่ใช้ทำเพื่อกินกันเองภายในบ้านเพื่อรสชาติที่ดีและปลอดภัยต่อสุขภาพ ใส่ใจทุกขั้นตอนการผลิต ไม่ใส่สารกันเสียแน่นอน นึกว่า เค้กวันเกิด ขอให้นึกถึงเรา สำหรับเค้กวันเกิด มีหลายขนาดให้เลือกเริ่มตั้งแต่ครึ่งปอนด์เลยค่ะ ทุกเมนูของร้านอบให้สดใหม่ตามออเดอร์ค่ะ

รสชาติเค้กและเนื้อเค้ก

ร้านเราส่วนมากจะเป็นสปันจ์เค้ก ที่มีความนุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่ฝืนคอ ใช้วนิลาแท้ เนยแท้เป็นส่วนประกอบในการทำ ทำให้เนื้อเค้กของเรามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร หอมละมุน นุ่มละลายในปาก ไม่มีไขมันทรานส์ ไม่หวานเลี่ยน

  • วนิลา ใช้ Pure Vanilla Bean Paste
  • ช็อกโกแลต ใช้โกโก้พรีเมี่ยมและช็อกโกแลตแท้
  • กาแฟ ใช้กาแฟพรีเมี่ยม หอมเข้มสูตรลับของทางร้าน
  • เรดเวลเวท ใช้โกโก้พรีเมี่ยม ใช้บีทรูทเพื่อเพิ่มสีแดงเป็นเอกลักษณ์ของเรดเวลเวท
  • ใบเตย ใช้ใบเตยแท้ ปลูกเองไร้สารเคมี
  • ชาไทย ใช้เบสชา 4 ชนิดสูตรลับของทางร้าน
  • มัทฉะชาเขียว ใช้มัทฉะพรีเมี่ยมนำเข้าจากญี่ปุ่น

สีของเค้กแต่ละชนิดอาจแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบ **ข้อระวัง มีส่วนผสมของสีผสมอาหาร

ขนาดของเค้ก

  • ขนาด 1/2 ปอนด์ หรือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว
  • ขนาด 1 ปอนด์ หรือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว
  • ขนาด 2 ปอนด์ หรือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 นิ้ว
  • ขนาด 3 ปอนด์ หรือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 นิ้ว
  • ขนาด 4 ปอนด์ หรือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้ว
  • ขนาด 5 ปอนด์ หรือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 11 นิ้ว
  • ขนาด 6 ปอนด์ หรือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 นิ้ว

ซอสโฮมเมด ใช้วัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยมและผลไม้แท้ๆ ในการทำ (สูตรเฉพาะของร้าน)

  • ซอสสตอเบอรี่ / บลูเบอรี่ / มิกซ์เบอรี่ / เชอรี่ / ราสเบอรี่
  • ซอสมะม่วง / มะม่วงเสาวรส / เลม่อน
  • ซอสมะพร้าว / สังขยาใบเตย / สังขยาชาไทย / นมฮอกไกโด  
  • ซอสช็อกโกแลต / นูเทลล่า / ช็อกโกแลตกานาซ

วิธีการเก็บรักษาขนม

  • เก็บในตู้เย็นช่องชิล (ช่องธรรมดา) สามารถเก็บได้ 2-3 วัน  (ไม่สามารถเข้าฟลีสได้เนื่องจากเป็นครีมสดแท้)
  • หากทานยังไม่หมดให้นำเค้กกลับใส่กล่องเค้กเดิม หรือใส่ภาชนะอื่นที่มิดชิด ปิดฝาให้สนิท เพื่อป้องกันอากาศและความชื้นเข้า
  • ขนมสามารถอยู่ในอุณหภูมิห้องที่เปิดแอร์ได้ประมาณ  20-30 นาที (ครีมสดแท้) หลังจากนั้นครีมจะฝ่อตัวลง ขนมอาจเสียทรงได้ค่ะ
  • หากรับเค้กไว้รอเพื่อใช้งานโดยไม่มีตู้เย็นแนะนำให้เก็บในกล่องโฟม หรือกล่องเก็บความเย็น ที่บรรจุเจลเย็น/น้ำแข็งแห้ง จะช่วยยืดอายุเค้กได้ (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ การเก็บรักษาแบบถูกวิธี)

**ทั้งนี้ ไม่ควรให้ขนมอยู่ที่อุณหภูมิห้องเกิน 1 ชั่วโมงเพื่อป้องกันขนมเสียค่ะ**

คำถามที่พบบ่อย

  • สั่งล่วงหน้า 1 - 2 วัน เค้กทั่วไป เค้กผลไม้ตามเงื่อนไข
  • สั่งล่วงหน้า 3-5 วัน สำหรับการสั่งในปริมาณที่เยอะเช่น Snack box
  • สั่งล่วงหน้า 5-7 วัน สำหรับงานโมเดลต่างๆ งานสั่งทำ (งานปั้นฟองดอง / งานแผ่นชูก้าชีทหรือแผ่นน้ำตาล / โฟโต้เค้กรูปภาพทานได้ / แผ่นชูก้า / แผ่นเวเฟอร์ คิดราคาแยกไม่รวมกับค่าเค้ก)

**ส่งฟรีในรัศมีไม่เกิน 5 กม.**

ส่งได้เฉพาะลูกค้าใน กทม. และปริมณฑล ทางร้านสามารถจัดส่งแบบกำหนดเวลาได้ค่ะ โดยใช้บริการ Grab car เท่านั้น (ค่าบริการคิดตามจริงและตามระยะทาง) หรือให้ทางร้านจัดส่งให้แบบมีค่าบริการ (เฉพาะเสาร์-อาทิตย์และวันหยุกนักขัตฤกษ์เท่านั้น)

**ไม่มีบริการส่งขนมเค้กต่างจังหวัด**

คุณลูกค้ามารับเองได้ตลอด 24 ชม. (เพราะร้านเป็นโฮมคิทเช่น) “โฮมคิทเช่น" คือการขายอาหารผ่านเดลิเวอรี่หรือครัวที่บ้าน หรือที่เรียกว่า "Ghost Kitchen" ซึ่งเป็นรูปแบบร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน แต่เป็นการเปิดครัวในพื้นที่ใดที่หนึ่งเพื่อส่งอาหารแบบเดลิเวอรี่ค่ะ

รบกวนยืนยันคำสั่งซื้อขนม โดยการชำระเงินค่าขนมและค่าส่ง โอนบัญชีธนาคารตามที่แอดมินสรุปยอด ลูกค้าสามารถโอนชำระเงินล่วงหน้า 1-2 วัน แล้วส่งสลิปเพื่อทำการจองคิวเท่านั้นค่ะ