เมนูเค้กสตรอเบอรี่

สารบัญ

• ประโยชน์ของสตอเบอรี่
• เค้กสตรอเบอรี่หน้ากรอบ
• สตรอเบอรี่ช็อตเค้กญี่ปุ่น
• เค้กสตรอเบอรี่หน้านิ่ม

@bread_at_home 🍓เค้กสตอเบอรี่หน้านิ่ม🍓 #เค้ก #เค้กวันเกิด #เค้กมินิมอล #เค้กสวยสวย #เค้กโฮมเมด #cake #สั่งเค้กวันเกิด #มินิมอลเค้ก #happybirthday #เค้กผลไม้สด #tiktokfood #tiktokทําอาหาร #goodfood #ปักหมุดร้านอร่อย #เปิดการมองเห็น #เปิดการมองเห็นหน่อยย😝 #breadatHÖME ♬ Originalton - Glubbs

“สตรอเบอรี่” ผลไม้สีแดงสดขวัญใจใครหลายคน นอกจากจะมีหน้าตาน่ากินแล้วยังมีรสชาติหอมหวาน อมเปรี้ยวเล็กๆ กินเมื่อไหร่ก็สดชื่นเมื่อนั้น ปัจจุบัน “สตรอเบอรี่” นิยมนำมาแปรรูปเป็นอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็นแยม เยลลี่ หรือน้ำผลไม้แสนอร่อย ซึ่งไม่เพียงแค่สีสันสดใสและรสชาติที่ใครๆ ต่างติดใจ แต่สตรอว์เบอร์รี่นั้นมีประโยชน์มากกว่าที่คุณคาดคิดเลยล่ะ

แนะนำ : เค้กสตอเบอรี่ช็อตเค้ก

ประโยชน์ของสตรอเบอรี่

เป็นผลไม้ อุดมไปด้วย วิตามินซี เบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์ที่สำคัญ หากรับประทานสตรอเบอร์รี่เป็นประจำ จะทำให้มีสุขภาพร่างกายแข็งแรง ทำให้เจริญอาหาร ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและนอกจากนี้ยังช่วยให้การดูดซึมอาหารของร่างกายของ เราให้ดียิ่งขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการของสตรอเบอรี่

สตรอเบอรี่ 100 กรัม

• พลังงาน 33 กิโลแคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต 7.68 กรัม
• น้ำตาล 4.89 กรัม
• เส้นใย 2 กรัม
• ไขมัน 0.3
• โปรตีน 0.67 กรัม
• วิตามินบี1 0.024 มิลลิกรัม 2%
• วิตามินบี2 0.022 มิลลิกรัม 2%
• วิตามินบี3 0.386 มิลลิกรัม 3%
• วิตามินบี6 0.047 มิลลิกรัม 4%
• วิตามินบี9 24 ไมโครกรัม 6%
• โคลีน 5.7 มิลลิกรัม 1%
• วิตามินซี 58.8 มิลลิกรัม 71%
• วิตามินอี 0.29 มิลลิกรัม 2%
• วิตามินเค 2.2 ไมโครกรัม 2%
• ธาตุแคลเซียม 16 มิลลิกรัม 2%
• ธาตุเหล็ก 0.41 มิลลิกรัม 3%
• ธาตุแมกนีเซียม 13 มิลลิกรัม 4%
• ธาตุแมงกานีส 0.386 มิลลิกรัม 18%
• ธาตุฟอสฟอรัส 24 มิลลิกรัม 3%
• ธาตุโพแทสเซียม 153 มิลลิกรัม 3%
• ธาตุโซเดียม 1 มิลลิกรัม 0%
• ธาตุสังกะสี 0.14 มิลลิกรัม 1%
• ฟลูออไรด์ 4.4 ไมโครกรัม
• น้ำ 90.95 กรัม

บทความที่เกี่ยวข้อง : ประโยชน์ของสตอเบอรี่

เค้กสตรอเบอรี่หน้ากรอบในตำนาน

เมนูนี้ก็คือ เค้กสตรอเบอรี่หน้ากรอบ นั่นเองค่ะ ส่วนวิธีการทำก็บอกเลยว่าไม่ยาก โดยตัวเนื้อเค้กตัวนี้จะให้สัมผัสที่เเน่น รสชาติหวานพอดี ตัดกับรสเปรี้ยวของสตรอเบอรี่ รับรองว่าใครทานเป็นต้องติดใจ

ส่วนผสมเค้กสตรอเบอรี่หน้ากรอบ

• เนยจืดตามอุณหภูมิห้อง 85 กรัม
• นํ้าตาล 190 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 1 ฟอง
• กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
• นมจืด 70 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 185 กรัม
• ผงฟู 1½ ช้อนชา
• สตรอเบอรี่สดสำหรับตกเเต่ง 8-10 ผล , หั่นให้เป็น 4 ส่วนต่อ 1 ผลสตรอเบอรี่
• นํ้าตาลสำหรับตกแต่งหน้าขนม 10 กรัม

วิธีทำเค้กสตรอเบอรี่หน้ากรอบ

1. นำเนย เเละนํ้าตาลมาผสมให้เข้ากัน โดยตีให้เนยเป็นสีขาวเเละขึ้นฟู
2. ค่อย ๆ เทไข่ลงไปผสมทีละนิด ผสมให้เข้ากัน เเล้วใส่วนิลาลงไป ตีให้เข้าดี
3. ค่อย ๆ เทนมลงไปผสมในเเป้งทีละน้อย ตีให้เข้ากัน
4. ใส่แป้ง เเละผงฟู ที่ร่อนเเล้วลงไปผสม ค่อย ๆ คนให้เข้ากันอย่างเบามือ
5. นำแป้งขนมเค้กมาตักใส่ถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้
6. ตกแต่งเค้กด้วยสตรอเบอรี่ที่เตรียมไว้ เเละโรยนํ้าตาลที่หน้าขนมเค้ก
7. นำขนมเค้กไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 10 นาที แล้วปรับอุณหภูมิลงที่ 170 องศา อบต่อไปอีก 10 นาที แล้วนำออกมาจากเตา และจัดเสิร์ฟได้

สตอเบอร์รี่ช็อตเค้กญี่ปุ่น

สวัสดีค่ะ มาเจอกันอีกแล้ว วันนี้เราชวนมาทำเค้กกันค่ะ เป็น Strawberry Shortcake แบบไม่อบ ที่ไม่อบเพราะซื้อเค้กสำเร็จรูปมาประกอบได้เลย คือไม่ได้จะกวนนะ แต่เราว่าต้องมีเพื่อน ๆ ที่อยากทำเค้กเซอร์ไพรส์แฟนแบบน่ารัก ๆ สไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ สูตรนี้ตอบโจทย์ค่ะ ไปค่ะ ทำกัน

เสน่ห์ของเค้กสไตล์ญี่ปุ่นคือเนื้อเค้กนุ่มเนียนละเอียด เราจึงใช้แป้งเค้กของญี่ปุ่น หรือที่คนทำเค้กเรียกันว่าแป้งไวโอเลต (จากลักษณะถุงแป้งที่เป็นสีขาว-ม่วง) เราใช้เทคนิคการทำเค้กชิฟฟอนเช่นเดิม เเต่ใส่สูตรนี้จะใช้ไข่ค่อนข้างเยอะ และแป้งน้อยเพื่อให้เนื้อเค้กเบา

เค้กสัญชาติญี่ปุ่นยอดนิยม สตอเบอร์รี่ช็อตเค้ก เนื้อเค้กเบานุ่มละมุนกินกับครีมสดที่เรียกว่าละลายหายไปในปาก เพิ่มความพิเศษด้วย สตอเบอร์รี่ จากญี่ปุ่นรสหวานหอม เป็นเมนูขนมที่กินได้เรื่อยๆไม่มีเบื่อเลยจริงๆ ยิ่งกินตอนเย็นๆยิ่งฟิน!

สตอเบอร์รี่ช็อตเค้ก เสน่ห์ของเค้กสไตล์ญี่ปุ่นคือเนื้อเค้กนุ่มเนียนละเอียด เราจึงใช้ แป้งเค้ก ของญี่ปุ่น หรือที่คนทำเค้กเรียกันว่าแป้งไวโอเลต (จากลักษณะถุงแป้งที่เป็นสีขาว-ม่วง) เราใช้เทคนิคการทำเค้กชิฟฟอนเช่นเดิม เเต่ใส่สูตรนี้จะใช้ไข่ค่อนข้างเยอะ และแป้งน้อยเพื่อให้เนื้อเค้กเบา

ส่วนผสมเป็นครีมสด ทานแล้วหอม มัน นุ่มละลายในปาก ด้วยความที่ตัวครีมเป็นสีขาว และวางสตรอว์เบอร์รี่สีแดงที่ตรงกลาง ความน่ารักนี้เลยเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของสาวๆ หรือใครๆที่ได้ทานก็ติดใจ เนื่องจากเนื้อเค้กนุ่มๆ กับครีม ตัดกับรสชาติของสตรอว์เบอร์รี่ (รสชาติก็จะขึ้นอยู่กับครีม และสตรอว์เบอร์รี่ที่นำมาทำด้วย)

ช็อตเค้ก หมายถึง เค้กที่ทำได้ง่ายและเร็ว เพราะฉะนั้นเมนูนี้ เป็นหนึ่งในเมนูที่ทำไม่ยาก แต่ถ้าจะปาดให้สวย ก็อาจจะต้องใช้การฝึกฝนซักเล็กน้อย แต่ไม่ยากเกินความสามารถแน่นอน

หากจะเริ่มทำหัดทำเค้กซักก้อน ก็ขอแนะนำเมนูนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกแรกๆ

ส่วนผสมครีม

• สตรอว์เบอร์รี 400 กรัม
• วิปปิ้งครีม 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม

ส่วนผสมตัวเค้ก

• แป้งเค้กญี่ปุ่น 85 กรัม
• นมสดชนิดจืด 85 กรัม
• เนยสดชนิดจืด 85 กรัม
• ไข่แดงไข่ไก่ 5 ฟอง
• ไข่ขาวไข่ไก่ 6 ฟอง
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 หยิบมือ
• น้ำตาลทรายละเอียด 85 กรัม
• อุปกรณ์ พิมพ์เค้ก 8x8 นิ้ว กระดาษไขหรือแผ่นเทฟลอนรองอบ

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขหรือแผ่นรองอบเทฟลอนด้านในพิมพ์
2. ร่อนแป้งเค้ก 1 รอบ พักไว้ ละลายนมสดและเนยจืดให้เข้ากัน พักไว้พออุ่นเล็กน้อย เทส่วนผสมนมสดอุ่นใส่ลงในอ่างไข่แดง ตีด้วยตะกร้อให้เข้ากัน (ส่วนผสมนมเนยอุ่นๆช่วยให้แป้งเข้ากับส่วนผสมได้ง่าย) ร่อนแป้งเค้กอีกครั้งลงในอ่างไข่แดง ใช้ตะกร้อคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ (อย่าผสมนานเกิน เนื้อเค้กจะแน่น)
3. ใส่ไข่ขาว น้ำมะนาว และเกลือลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วต่ำจนไข่ขาวเริ่มเป็นฟองหยาบๆ แล้วจึงค่อยๆใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวมีลักษณะเป็นโฟมแน่นละเอียด ทดสอบโดยปิดเครื่องแล้วยกตะกร้อขึ้นมา ไข่ขาวที่ปลายตะกร้อหรือในอ่างผสมด้านล่างจะเป็นเกลียวยอดแหลม)
4. ตักไข่ขาว ¼ ส่วนผสมกับไข่แดง คนให้เข้ากันด้วยตะกร้ออย่างเบามือ เททั้งหมดกลับลงในอ่างไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากันด้วยพายยางจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่พิมพ์ เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ ใช้ไม้ปลายแหลมลากไปบนหน้าเค้กเพื่อไล่ฟองอากาศ เคาะพิมพ์กับโต๊ะ 2-3 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศรูใหญ่ๆ วางพิมพ์เค้กในถาดอบหล่อน้ำประมาณ 1 ซม. นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 55 นาที นำออกจาเตาอบ นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นสนิท
5. ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลทรายจนวิปปิ้งครีมฟูตั้งยอดอ่อน พักไว้ แบ่งสตรอว์เบอร์รี 4 ลูกไว้ตกแต่งหน้าเค้ก ที่เหลือหั่นแว่นหนา 1 ซม.ตามขวาง เตรียมไว้
6. สไลซ์ผิวเค้กด้านบนที่เป็นสีน้ำตาลทิ้งไป แล้วสไลซ์แบ่งเค้กออกเป็น 3 ชั้นเท่าๆกัน วางเค้กชิ้นแรกลงบนฐานแต่งเค้ก ใช้แปรงเพสทรีจุ่มน้ำเชื่อมเหล้าทาให้ทั่วเนื้อเค้ก ตักวิปปิ้งครีมใส่ปาดให้ทั่วเค้ก วางสตรอว์เบอร์รีให้เต็มหน้าเค้ก ปาดวิปปิ้งครีมบางๆให้ทั่วสตรอว์เบอร์รี วางเค้กอีกชิ้น ทำเช่นเดียวกัน ปิดด้วยเค้กชิ้นสุดท้าย ปาดครีมให้คลุมทั่วเค้ก ใช้มีดหั่นขนมปังทำลวดลายบางๆด้านบนเค้ก นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วจึงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม วางสตรอว์เบอร์รีด้านบน บีบตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมรอบๆสตรอว์เบอร์รี

แจกสูตรเค้กสตรอเบอรี่หน้านิ่ม

สูตรเค้กสตอเบอรี่หน้านิ่ม

สูตรเค้กสตอเบอรี่

• แป้งเค้ก 220 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• อีซี 25k 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 4 ฟอง
• เนยจืด 300 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำสตอเบอรี่ 100% 1 ถ้วย
• กลิ่นสตอเบอรี่ 1 ช้อนชา
• สีแดงสตอเบอรี่

ส่วนผสมหน้านิ่ม

• แป้งกวนไส้ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำสตอเบอรี่เข้มข้น 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• น้ำสตอเบอรี่ 100% 2 ถ้วย

วิธีทำตัวเค้ก

1. ตั้งเตาอบไว้ 150 องศา
2. ร่อนแป้ง ผงฟู รวมกันแบ่งไว้ 2 ส่วน
3. ตีเนยสด อีซี25k น้ำตาลทราย เกลือให้ขึ้นฟู (ความเร็วปานกลาง) ตอกไข่ทีละฟอง จนหมด
4. ลดความเร็วต่ำสุด ใส่ส่วนผสมแป้ง สลับกับน้ำสตอเบอรี่ ตามด้วยกลิ่น สี ให้เข้ากันดี
5. ตักใส่ถ้วยฟรอย เตรียมอบนาน 20 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
6. ยกออกรอเตรียมราดหน้าเค้ก

วิธีทำหน้าสตอเบอรี่

1. ตั้งส่วนผสมที่เป็นน้ำทั้งหมดให้ร้อน (ไม่ต้องเดือด)
2. จากนั้นละลายแป้งกวนไส้ น้ำตาลทราย และเทลงไป กวนให้ข้นขึ้น
3. ดูความเหมาะอาจเพิ่มหรือลด แป้งได้ จากนั้นยกลงเตรียมราดลงบนหน้าเค้ก
4. เคาะไล่ฟองอากาศเบาๆ แต่งด้วยสตอเบอรี่ผ่าครึ่ง