เมนูเค้กวนิลา

สารบัญ

• วนิลา คืออะไร
• แจกสูตรเมนูเค้กวานิลลา สูตรเนยสด
• แจกสูตรเค้กวนิลาเนื้อสปันจ์
• แจกสูตรเค้กวนิลา

แจกสูตรเค้กวนิลา ที่แสนธรรมดา อร่อยเพลินเติมความหวาน

บทความนี้ยินดีที่จะมานำเสนอขั้นตอนวิธีการทำขนมเค้กวนิลาที่ง่ายแสนง่าย เนื่องจากขั้นตอนการทำไม่มีซับซ้อน รวมไปถึงราคาวัตถุดิบก็ไม่ไกลตัว ต่อให้เป็นมือใหม่หัดเข้าครัวก็สามารถทำเค้กก้อนนี้ออกมาได้แน่นอน เพราะเราคือมือใหม่ด้วยกัน

วนิลา คืออะไร

เป็นกลิ่นที่ได้จากฝักของกล้วยไม้สกุล Vanilla ต้นกำเนิดจากเม็กซิโก ชื่อวนิลามาจากคำในภาษาสเปนว่า “ไบย์นียา” (vainilla) ซึ่งแปลว่า ฝักเล็ก ๆ วนิลามักถูกนำมาใช้แต่งกลิ่นในการทำอาหารประเภทของหวานและไอศกรีม โดยนิยมมากโดยเฉพาะใน ธุรกิจเบเกอรี่โฮมเมด

การใช้วนิลาในการประกอบอาหารทำโดยกรีดฝักวานิลลาออกและขูดนำเอาเมล็ดในฝักไปใช้ประกอบอาหาร หรือนำทั้งฝักไปต้มน้ำและช้อนเม็ดออก วนิลาแท้มีราคาสูงมาก จึงทำให้มีการประดิษฐ์กลิ่นวนิลาสังเคราะห์ที่ราคาถูกกว่า อย่างไรก็ตามกลิ่นที่ได้จากวนิลาสังเคราะห์มีความเข้มของกลิ่นไม่เท่ากับของจริง ประเทศผู้ผลิตวนิลาที่ใหญ่ที่สุดคือ มาดากัสการ์

วนิลาแท้มีขายหลากหลายรูปแบบ เช่น Extract , Essence , Pod(Bean) , Powdered , Vanilla Sugar และ Paste ขั้นตอนการทำหรือการสกัดมาในรูปแบบต่าง ๆ นี้ล้วนแต่มีกรรมวิธีที่แตกต่างกันออกไป

อ่านเพิ่มเติม : วนิลา

แจกสูตรเมนูเค้กวานิลลา สูตรเนยสด

เนื้อเค้กนุ่มฉ่ำแต่งหน้าด้วยครีมสด ทั้งนี้ อาจเพิ่มพวกผลไม้สดสีสวยเพิ่มเติมได้นะคะ ถ้าเอาไปแช่เย็นก็อร่อยไปอีกแบบจ้า

ส่วนผสม เค้กวานิลลา

• เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 1+1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 4 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเค้ก 2+3/4 ถ้วย
• ผงฟู 2+3/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• นมสดรสจืด 1 ถ้วย

แจกสูตรเค้กวนิลาเนื้อสปันจ์

สวัสดีค่ะ วันนี้แอดมินจะชวนมาทำเค้กวนิลา เนื้อสปันจ์ นุ่มๆ นุ่มแม้แช่เย็นและทำไม่ยากนะคะ พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบแล้วไปทำด้วยกันเลยจ้า

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก. 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• วนิลาผง 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันถั่วเหลือง/น้ำมันรำข้าว 75 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม
• ไข่ไก่เบอร์ 1 = 4 ฟอง
• SP 15 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์เค้ก ทาเนยปูกระดาษไข และทาเนยขาวทับ
2. อุ่นเตาอบไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส(ไม่ต้องเปิดพัดลม)
3. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่โถตียกเว้น SP ตีความเร็วต่ำ 1 นาทีจากนั้นตีความเร็วปานกลาง 1 นาที
4. ใส่ SP ลงไป ตีต่อความเร็วสูงสุด 5 นาที
5. ตีความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ
6. เทใส่พิมพ์ ขนาด 3 ปอนด์
7. เข้าเตาอบ 35 – 40 นาที
8. ขนมสุกนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง คว่ำขนมบนตะแกรง นำขนมออกจากพิมพ์ ได้เลยค่ะ

ทริกเล็กๆน้อยๆ

• สปันจ์เค้กวนิลา ที่ได้สามารถนำไปแต่งหน้าเค้กอื่นๆ ได้ตามชอบค่ะ
• ในคลิป ใช้พิมพ์กลมขนาด ครึ่งปอนด์ 1 สูตรชั่ง 100 กรัม
• อบนาน 25 – 30 นาที ได้ 6 ก้อนค่ะ

แจกสูตรเค้กวนิลา

วัตถุดิบในการทำขนมเค้กวนิลา

• แป้งขนมเค้ก 90 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล 120 กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• นมข้นจืด 35 กรัม
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนวิธีการทำขนมเค้กวนิลา

1. เริ่มจากตัดกระดาษรองอบสำหรับพิมพ์ขนมเค้ก ต่อด้วยทำการตวงส่วนผสมของแห้ง โดยตวง แป้ง เกลือ และผงฟู ร่อนและคนให้เข้ากันพักไว้รอผสมต่อไป จากนั้นก็ตวงน้ำตาลซึ่งต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนไว้สำหรับผสมกับส่วนของไข่ขาวและส่วนของไข่แดง
2. จัดการแยกไข่แดงและไข่ขาวไว้คนละชาม ซึ่งชามของไข่ขาวให้ทำการใส่ครีมออฟทาร์ทาร์และทำการตีด้วยเครื่อง พร้อมทั้งเติมน้ำตาลที่แบ่งไว้ลงไปในชามผสมเรื่อย ๆ จนหมด จากนั้นก็ตีไข่ขาวต่อ จนกระทั่งไข่ข่าวขึ้นฟูและตั้งยอดแข็ง
3. ในส่วนชามผสมไข่แดง ให้เทน้ำตาลที่แบ่งไว้ นมสด นมข้นจืด น้ำมันพืช และกลิ่นวนิลาลงไป จากนั้นคนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดีก็เติมแป้งผงฟูและเกลือที่พักไว้ลงไป คนด้วยตะกร้อมือให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ผสมส่วนผสมของทั้งไข่แดงและไข่ขาวเข้าด้วยกันด้วยไม้พาย โดยตักไข่ขาวที่ขึ้นฟูลงไปคนผสมให้เข้ากันกับส่วนของไข่แดง เนื้อขนมเค้กก่อนอบ
5. เมื่อทั่งสองส่วนเข้ากันแล้วก็จัดการเทเนื้อขนมเค้กลงบนพิมพ์ขนมเค้กที่เตรียมไว้ และนำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-28 นาที (เช็คว่าสุกหรือไม่สุกด้วยการนำไม้เสียบลูกชิ้นไปจิ้มตรงกลางของตัวเนื้อเค้ก ถ้าไม้แห้งสนิทแสดงว่าเนื้อเค้กสุกแล้ว)
6. เมื่อเนื้อเค้กสุกแล้วก็นำออกมาพักไว้ให้เย็นก่อนที่จะทำการตกแต่งตามใจชอบ