เค้กวนิลา บัตเตอร์ครีม ลายเส้นสไตล์ของทางร้าน  เนื้อเค้กสปันจ์รสวนิลา

เค้กวานิลลาเนื้อสปันจ์ฉ่ำนุ่มใบรูปแบบดั้งเดิม เคล็ดลับอยู่ที่การร่อนแป้งให้เบา และการใส่ส่วนผสมของแห้งสลับกับนม โดยใช้ความเร็วต่ำ และไม่ผสมนานเกินไป เค้กเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบ ซึ่งจะทำมาจากแป้ง น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ไข่ ผัก และผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย ชีส ยีสต์ นม เป็นต้น และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรการทำเค้กเป็นจำนวนล้านๆ สูตร ขนมเค้กมีหลากหลายชนิด

Showing 1–12 of 23 results

แนะนำเมนู “เค้กวนิลา” ลายเส้น สไตล์ Bread at HÖME ของทางร้านเรา


สารบัญ

แจกสูตรเค้กวนิลา ที่แสนธรรมดา อร่อยเพลินเติมความหวาน

บทความนี้ยินดีที่จะมานำเสนอขั้นตอนวิธีการทำขนมเค้กวนิลาที่ง่ายแสนง่าย เนื่องจากขั้นตอนการทำไม่มีซับซ้อน รวมไปถึงราคาวัตถุดิบก็ไม่ไกลตัว ต่อให้เป็นมือใหม่หัดเข้าครัวก็สามารถทำเค้กก้อนนี้ออกมาได้แน่นอน เพราะเราคือมือใหม่ด้วยกัน

วนิลา คืออะไร

เป็นกลิ่นที่ได้จากฝักของกล้วยไม้สกุล Vanilla ต้นกำเนิดจากเม็กซิโก ชื่อวนิลามาจากคำในภาษาสเปนว่า “ไบย์นียา” (vainilla) ซึ่งแปลว่า ฝักเล็ก ๆ วนิลามักถูกนำมาใช้แต่งกลิ่นในการทำอาหารประเภทของหวานและไอศกรีม โดยนิยมมากโดยเฉพาะใน ธุรกิจเบเกอรี่โฮมเมด

การใช้วนิลาในการประกอบอาหารทำโดยกรีดฝักวานิลลาออกและขูดนำเอาเมล็ดในฝักไปใช้ประกอบอาหาร หรือนำทั้งฝักไปต้มน้ำและช้อนเม็ดออก วนิลาแท้มีราคาสูงมาก จึงทำให้มีการประดิษฐ์กลิ่นวนิลาสังเคราะห์ที่ราคาถูกกว่า อย่างไรก็ตามกลิ่นที่ได้จากวนิลาสังเคราะห์มีความเข้มของกลิ่นไม่เท่ากับของจริง ประเทศผู้ผลิตวนิลาที่ใหญ่ที่สุดคือ มาดากัสการ์

วนิลาแท้มีขายหลากหลายรูปแบบ เช่น Extract , Essence , Pod(Bean) , Powdered , Vanilla Sugar และ Paste ขั้นตอนการทำหรือการสกัดมาในรูปแบบต่าง ๆ นี้ล้วนแต่มีกรรมวิธีที่แตกต่างกันออกไป

อ่านเพิ่มเติม : วนิลา

https://www.bread-at-home.com/bakerytips/vanilla/embed/

แจกสูตรเมนูเค้กวานิลลา สูตรเนยสด

เนื้อเค้กนุ่มฉ่ำแต่งหน้าด้วยครีมสด ทั้งนี้ อาจเพิ่มพวกผลไม้สดสีสวยเพิ่มเติมได้นะคะ ถ้าเอาไปแช่เย็นก็อร่อยไปอีกแบบจ้า

ส่วนผสม เค้กวานิลลา

  • เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายป่น 1+1/2 ถ้วย
  • ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 4 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งเค้ก 2+3/4 ถ้วย
  • ผงฟู 2+3/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • นมสดรสจืด 1 ถ้วย

ส่วนผสม ครีมสด

  • เนยจืด 1+1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลไอซิ่งร่อน 5+1/2 ถ้วย
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • เฮฟวี่ครีม (อุณหภูมิห้อง) 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กวานิลลา

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และทาเนยขาวที่พิมพ์เค้กทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว จำนวน 2 อัน ปูกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์ และโรยแป้งนวลกันติด
     2. ทำเค้กโดยใส่เนยกับน้ำตาลทรายลงอ่างผสม ตีจนขึ้นฟู ประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ไก่ทีละฟองลงไปตีจนเข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากัน
     3. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ  ลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางหรือต่ำจนเข้ากัน
     4. ตักส่วนผสมแบ่งลงไปในพิมพ์เค้กทั้ง 2 อัน นำไปอบประมาณ 20-30 นาทีหรือจนสุก พอครบเวลา 15 นาทีลองเช็กความสุก ถ้ายังไม่สุกเอาเข้าไปอบต่อจนครบเวลา สังเกตความสุกจากเอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วไม่มีเนื้อแป้งติดขึ้นมา
     5. นำออกมาพักไว้ประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วนำออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็น
     6. ทำครีมสดโดยตีเนยใช้ความเร็วปานกลางหรือสูง ประมาณ 5 นาที จนขึ้นฟู ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางหรือสูง ประมาณ 3-5 นาที ใส่กลิ่นวานิลลากับเกลือลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ใส่เฮฟวี่ครีม 3 ช้อนโต๊ะลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางหรือสูง ประมาณ 3-5 นาที พอครบเวลา 2 นาที ใช้พายปาดส่วนผสมมารวมกัน ถ้ายังไม่ตั้งยอดก็ใส่เฮฟวี่ครีมเพิ่มไปทีละ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     7. ประกอบร่างเค้กโดยนำเค้กชิ้นแรกปาดครีมลงไป ประกบด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วปาดครีมลงไป เกลี่ยหน้าให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ

แจกสูตรเค้กวนิลาเนื้อสปันจ์

สวัสดีค่ะ วันนี้แอดมินจะชวนมาทำเค้กวนิลา เนื้อสปันจ์ นุ่มๆ นุ่มแม้แช่เย็นและทำไม่ยากนะคะ พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบแล้วไปทำด้วยกันเลยจ้า

ส่วนผสม

  • แป้งเค้ก. 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • วนิลาผง 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • น้ำมันถั่วเหลือง/น้ำมันรำข้าว 75 กรัม
  • น้ำเปล่า 50 กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์ 1 = 4 ฟอง
  • SP 15 กรัม

วิธีทำ

  1. เตรียมพิมพ์เค้ก ทาเนยปูกระดาษไข และทาเนยขาวทับ
  2. อุ่นเตาอบไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส(ไม่ต้องเปิดพัดลม)
  3. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่โถตียกเว้น SP ตีความเร็วต่ำ 1 นาทีจากนั้นตีความเร็วปานกลาง 1 นาที
  4. ใส่ SP ลงไป ตีต่อความเร็วสูงสุด 5 นาที
  5. ตีความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ
  6. เทใส่พิมพ์ ขนาด 3 ปอนด์
  7. เข้าเตาอบ 35 – 40 นาที
  8. ขนมสุกนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง คว่ำขนมบนตะแกรง นำขนมออกจากพิมพ์ ได้เลยค่ะ

ทริกเล็กๆน้อยๆ

  • สปันจ์เค้กวนิลา ที่ได้สามารถนำไปแต่งหน้าเค้กอื่นๆ ได้ตามชอบค่ะ
  • ในคลิป ใช้พิมพ์กลมขนาด ครึ่งปอนด์ 1 สูตรชั่ง 100 กรัม
  • อบนาน 25 – 30 นาที ได้ 6 ก้อนค่ะ

แจกสูตรเค้กวนิลา

วัตถุดิบในการทำขนมเค้กวนิลา

  • แป้งขนมเค้ก 90 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาล 120 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 30 กรัม
  • นมข้นจืด 35 กรัม
  • นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนวิธีการทำขนมเค้กวนิลา

  1. เริ่มจากตัดกระดาษรองอบสำหรับพิมพ์ขนมเค้ก ต่อด้วยทำการตวงส่วนผสมของแห้ง โดยตวง แป้ง เกลือ และผงฟู ร่อนและคนให้เข้ากันพักไว้รอผสมต่อไป จากนั้นก็ตวงน้ำตาลซึ่งต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนไว้สำหรับผสมกับส่วนของไข่ขาวและส่วนของไข่แดง
  2. จัดการแยกไข่แดงและไข่ขาวไว้คนละชาม ซึ่งชามของไข่ขาวให้ทำการใส่ครีมออฟทาร์ทาร์และทำการตีด้วยเครื่อง พร้อมทั้งเติมน้ำตาลที่แบ่งไว้ลงไปในชามผสมเรื่อย ๆ จนหมด จากนั้นก็ตีไข่ขาวต่อ จนกระทั่งไข่ข่าวขึ้นฟูและตั้งยอดแข็ง
  3. ในส่วนชามผสมไข่แดง ให้เทน้ำตาลที่แบ่งไว้ นมสด นมข้นจืด น้ำมันพืช และกลิ่นวนิลาลงไป จากนั้นคนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดีก็เติมแป้งผงฟูและเกลือที่พักไว้ลงไป คนด้วยตะกร้อมือให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  4. ผสมส่วนผสมของทั้งไข่แดงและไข่ขาวเข้าด้วยกันด้วยไม้พาย โดยตักไข่ขาวที่ขึ้นฟูลงไปคนผสมให้เข้ากันกับส่วนของไข่แดง เนื้อขนมเค้กก่อนอบ
  5. เมื่อทั่งสองส่วนเข้ากันแล้วก็จัดการเทเนื้อขนมเค้กลงบนพิมพ์ขนมเค้กที่เตรียมไว้ และนำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-28 นาที (เช็คว่าสุกหรือไม่สุกด้วยการนำไม้เสียบลูกชิ้นไปจิ้มตรงกลางของตัวเนื้อเค้ก ถ้าไม้แห้งสนิทแสดงว่าเนื้อเค้กสุกแล้ว)
  6. เมื่อเนื้อเค้กสุกแล้วก็นำออกมาพักไว้ให้เย็นก่อนที่จะทำการตกแต่งตามใจชอบ
https://www.bread-at-home.com/bakerytips/sponge-cake/embed/

หากใครกำลังมองหาร้านเค้กโฮมเมดอร่อยๆ ไม่ว่าจะสั่งซื้อเป็นเค้กวันเกิด ซื้อเค้กไปทานเอง หรือซื้อฝาก 😊

สูตรขนมที่ Bread at HÖME เค้กกรุงเทพกรีฑา เราทำขายนั้นจะผ่านการทดลองจนลงตัวที่สุด และในการทำจะมีการชั่งตวงตามสูตรจึงการันตีได้ถึงความอร่อยเหมือนกันทุกครั้งที่ทำ เลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพเป็นวัตถุดิบที่ใช้ทำเพื่อกินกันเองภายในบ้านเพื่อรสชาติที่ดีและปลอดภัยต่อสุขภาพ ใส่ใจทุกขั้นตอนการผลิต ไม่ใส่สารกันเสียแน่นอน นึกว่า เค้กวันเกิด ขอให้นึกถึงเรา สำหรับเค้กวันเกิด มีหลายขนาดให้เลือกเริ่มตั้งแต่ครึ่งปอนด์เลยค่ะ ทุกเมนูของร้านอบให้สดใหม่ตามออเดอร์ค่ะ

รสชาติเค้กและเนื้อเค้ก

ร้านเราส่วนมากจะเป็นสปันจ์เค้ก ที่มีความนุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่ฝืนคอ ใช้วนิลาแท้ เนยแท้เป็นส่วนประกอบในการทำ ทำให้เนื้อเค้กของเรามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร หอมละมุน นุ่มละลายในปาก ไม่มีไขมันทรานส์ ไม่หวานเลี่ยน

  • วนิลา ใช้ Pure Vanilla Bean Paste
  • ช็อกโกแลต ใช้โกโก้พรีเมี่ยมและช็อกโกแลตแท้
  • กาแฟ ใช้กาแฟพรีเมี่ยม หอมเข้มสูตรลับของทางร้าน
  • เรดเวลเวท ใช้โกโก้พรีเมี่ยม ใช้บีทรูทเพื่อเพิ่มสีแดงเป็นเอกลักษณ์ของเรดเวลเวท
  • ใบเตย ใช้ใบเตยแท้ ปลูกเองไร้สารเคมี
  • ชาไทย ใช้เบสชา 4 ชนิดสูตรลับของทางร้าน
  • มัทฉะชาเขียว ใช้มัทฉะพรีเมี่ยมนำเข้าจากญี่ปุ่น

สีของเค้กแต่ละชนิดอาจแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบ **ข้อระวัง มีส่วนผสมของสีผสมอาหาร

ขนาดของเค้ก

  • ขนาด 1/2 ปอนด์ หรือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว
  • ขนาด 1 ปอนด์ หรือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว
  • ขนาด 2 ปอนด์ หรือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 นิ้ว
  • ขนาด 3 ปอนด์ หรือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 นิ้ว
  • ขนาด 4 ปอนด์ หรือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้ว
  • ขนาด 5 ปอนด์ หรือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 11 นิ้ว
  • ขนาด 6 ปอนด์ หรือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 นิ้ว

ซอสโฮมเมด ใช้วัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยมและผลไม้แท้ๆ ในการทำ (สูตรเฉพาะของร้าน)

  • ซอสสตอเบอรี่ / บลูเบอรี่ / มิกซ์เบอรี่ / เชอรี่ / ราสเบอรี่
  • ซอสมะม่วง / มะม่วงเสาวรส / เลม่อน
  • ซอสมะพร้าว / สังขยาใบเตย / สังขยาชาไทย / นมฮอกไกโด  
  • ซอสช็อกโกแลต / นูเทลล่า / ช็อกโกแลตกานาซ

วิธีการเก็บรักษาขนม

  • เก็บในตู้เย็นช่องชิล (ช่องธรรมดา) สามารถเก็บได้ 2-3 วัน  (ไม่สามารถเข้าฟลีสได้เนื่องจากเป็นครีมสดแท้)
  • หากทานยังไม่หมดให้นำเค้กกลับใส่กล่องเค้กเดิม หรือใส่ภาชนะอื่นที่มิดชิด ปิดฝาให้สนิท เพื่อป้องกันอากาศและความชื้นเข้า
  • ขนมสามารถอยู่ในอุณหภูมิห้องที่เปิดแอร์ได้ประมาณ  20-30 นาที (ครีมสดแท้) หลังจากนั้นครีมจะฝ่อตัวลง ขนมอาจเสียทรงได้ค่ะ
  • หากรับเค้กไว้รอเพื่อใช้งานโดยไม่มีตู้เย็นแนะนำให้เก็บในกล่องโฟม หรือกล่องเก็บความเย็น ที่บรรจุเจลเย็น/น้ำแข็งแห้ง จะช่วยยืดอายุเค้กได้ (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ การเก็บรักษาแบบถูกวิธี)

**ทั้งนี้ ไม่ควรให้ขนมอยู่ที่อุณหภูมิห้องเกิน 1 ชั่วโมงเพื่อป้องกันขนมเสียค่ะ**

คำถามที่พบบ่อย

  • สั่งล่วงหน้า 1 - 2 วัน เค้กทั่วไป เค้กผลไม้ตามเงื่อนไข
  • สั่งล่วงหน้า 3-5 วัน สำหรับการสั่งในปริมาณที่เยอะเช่น Snack box
  • สั่งล่วงหน้า 5-7 วัน สำหรับงานโมเดลต่างๆ งานสั่งทำ (งานปั้นฟองดอง / งานแผ่นชูก้าชีทหรือแผ่นน้ำตาล / โฟโต้เค้กรูปภาพทานได้ / แผ่นชูก้า / แผ่นเวเฟอร์ คิดราคาแยกไม่รวมกับค่าเค้ก)

**ส่งฟรีในรัศมีไม่เกิน 5 กม.**

ส่งได้เฉพาะลูกค้าใน กทม. และปริมณฑล ทางร้านสามารถจัดส่งแบบกำหนดเวลาได้ค่ะ โดยใช้บริการ Grab car เท่านั้น (ค่าบริการคิดตามจริงและตามระยะทาง) หรือให้ทางร้านจัดส่งให้แบบมีค่าบริการ (เฉพาะเสาร์-อาทิตย์และวันหยุกนักขัตฤกษ์เท่านั้น)

**ไม่มีบริการส่งขนมเค้กต่างจังหวัด**

คุณลูกค้ามารับเองได้ตลอด 24 ชม. (เพราะร้านเป็นโฮมคิทเช่น) “โฮมคิทเช่น" คือการขายอาหารผ่านเดลิเวอรี่หรือครัวที่บ้าน หรือที่เรียกว่า "Ghost Kitchen" ซึ่งเป็นรูปแบบร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน แต่เป็นการเปิดครัวในพื้นที่ใดที่หนึ่งเพื่อส่งอาหารแบบเดลิเวอรี่ค่ะ

รบกวนยืนยันคำสั่งซื้อขนม โดยการชำระเงินค่าขนมและค่าส่ง โอนบัญชีธนาคารตามที่แอดมินสรุปยอด ลูกค้าสามารถโอนชำระเงินล่วงหน้า 1-2 วัน แล้วส่งสลิปเพื่อทำการจองคิวเท่านั้นค่ะ