ช็อกโกแลตมีกี่ประเภท ที่นิยมทำเบเกอรี่และแตกต่างกันอย่างไร

สารบัญ

• ช็อกโกแลตนั้นทำมาจากอะไร ?
• ประเภทของช็อกโกแลตที่ใช้ในการทำเบเกอรี่ มีอะไรบ้าง?
• วิธีละลายช็อกโกแลตให้ถูกหลัก เราต้องทำอย่างไร?
• ช็อกโกแลต เปอร์เซ็นต์ % แบบไหนเหมาะกับการทำอะไร
• ความแตกต่างระหว่าง Cacao และ Cocoa
• สรุป ช็อกโกแลต ที่นิยมนำมาทำเบเกอรี่ มีกี่ประเภทและแตกต่างกันอย่างไรบ้างนะ ?

ช็อกโกแลตที่เห็นอยู่ทุกวันนี้มีหลากหลาย ช็อกโกแลตบาร์ ผงโกโก้ ช็อกโกแลตเหรียญ ช็อกโกแลตชิพต่างกันอย่างไร เอาจริงๆคนทำเบเกอรี่ยังสับสนและเลือกใช้ไม่ถูก ซึ่งจริงๆ แล้วนั้นไม่มีอะไรผิดอะไรถูก ชอบแบบไหนก็เลือกใช้กันไป เพียงแต่ต้องรู้ว่าคุณสมบัติของช็อกโกแลตแต่ละตัวเป็นอย่างไร เพราะมาจากผลไม้ชนิดเดียวกัน เรียกว่า ‘คาเคา (cacao)’ หรือ ‘โกโก้ (cocoa)’ นั่นเอง

Bread at HÖME

ขนมปัง , โดนัท , ขนมเค้ก , ของทางเล่น  , พิซซ่าโฮมเมด

ก่อนจะไปทำความรู้จักกับช็อกโกแลตประเภทต่างๆ เรามารู้ที่มาที่ไปของช็อกโกแลตแสนอร่อยที่ทุกคนหลงใหลกันดีกว่า เจ้าช็อกโกแลตนั้นเกิดจากผลหรือฝักโกโก้ (cocoa pod) รูปทรงคล้ายมะละกอ มีสีม่วง เหลือง เขียวบ้าง แล้วแต่พันธุ์ เมื่อผ่าออกมามีเมล็ดโกโก้ที่มีเยื่อสีขาวฉ่ำหุ้มอยู่ สมัยก่อนนิยมนำมาหมักเป็นไวน์โกโก้ ซึ่งถือว่าเป็นเครื่องดื่มบำรุงกำลังในสมัยนั้นเลยทีเดียว และเมื่อนำเอาเยื่อสีขาวออกก็จะเหลือแต่เมล็ดโกโก้ (cocoa bean) ข้างใน มีสีน้ำตาลเข้ม รสขม ซึ่งเมล็ดโกโก้นั้นก็มีขั้นตอนการผลิตต่อๆ กันไป

ของหวานอย่างขนมเค้กโฮมเมด เรามาทำความรู้จักเค้ากันเถอะ

ช็อกโกแลตนั้นทำมาจากอะไร ?

การผลิตโกโก้ก็คล้ายคลึงกับการผลิตเมล็ดกาแฟ โดยต้องกระเทาะเปลือกที่แข็งด้านนอกออกจนเหลือแต่ ‘เนื้อโกโก้ (cocoa mass)’ ด้านใน เปลือกแข็งด้านนอกที่หลุดออกมาเรียกว่า ‘cocoa nibs’ รสชาติออกถั่วขมๆ และนำไปทำขนมได้เช่นกัน เนื้อโกโก้ที่ยังคงเป็นของแข็งอยู่นั้นจะถูกนำไปเข้าเครื่องบดหลายระดับจนกลายเป็น ‘ช็อกโกแลตเหลว (liquor chocolate)’ เมื่อไหลผ่านหม้อหมุนและกดอัดเพื่อแยกไขมันออก ก็จะกลายเป็น ‘เนยโกโก้’ หรือ ‘โกโก้บัตเตอร์ (cocoa butter)’ ส่วนที่เหลือเป็นของแข็งแห้งๆ ก็จะนำมาบดเป็น ‘ผงโกโก้ (cocoa powder)’ นั่นเอง 

ส่วนพวกดาร์กช็อกโกแลต มิลค์ช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลตนั้น เกิดจากการที่นำเอาช็อกโกแลตเหลวที่ยังไม่แยกเนยโกโก้ออก นำมาผสมรวมกับน้ำตาล นมผง และเนยโกโก้ เพิ่มเข้าไปในปริมาณต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อโกโก้ที่ต้องการ และใช้ตัวโปรตีนจากถั่ว (เลซิติน) เป็นตัวช่วยทำให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากันได้ดียิ่งขึ้น ก่อนจะนำเข้าเครื่องผสมให้เนื้อเนียน (conching) และนำมาผ่านการปรับอุณหภูมิเพื่อให้ช็อกโกแลตเซตตัวอยู่ในพิมพ์ (tempering) ออกมาในรูปทรงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นแบบแท่ง บล็อก เม็ด หรือแผ่น เป็นต้น

ประเภทของช็อกโกแลตที่ใช้ในการทำเบเกอรี่ มีอะไรบ้าง?

ประเภทของช็อกโกแลตที่มีขายอยู่ตามท้องตลาดมีความหลากหลายมากมาย ไม่ว่าจะเป็นดาร์กช็อกโกแลต มิลค์ช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลต ซึ่งช็อกโกแลตทั้ง 3 ประเภทนี้คือช็อกโกแลตแท้หรือที่เรียกว่าช็อกโกแลตกูแวร์ตูร์ และก็ยังมีช็อกโกแลตชิพ คอมพาวด์ช็อกโกแลต ช็อกโกแลตเหล่านี้ล้วนมีหน้าที่และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป

อ่านเพิ่มเติมเรื่องที่นี่ : ขนมเค้กโฮมเมด

เบเกอรี่โฮมเมด ภาษาอังกฤษ เขียนว่า (BAKERY HOMEMADE) คืออะไร

ดาร์กช็อกโกแลต [Dark Chocolate]

มีเนื้อโกโก้ 58% ขึ้นไป สูงสุด 99% รสชาติความขมของช็อกโกแลตจึงขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อโกโก้ที่ผสมอยู่ในนั้น ยิ่งเปอร์เซ็นต์เนื้อโกโก้มากเท่าไร ความขมก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น การนำดาร์กช็อกโกแลตมาทำขนม สิ่งที่ควรคำนึงคือเปอร์เซ็นต์ความขมของดาร์กช็อกโกแลต ว่าเหมาะกับการนำมาทำขนมประเภทไหน

มิลค์ช็อกโกแลต [Milk Chocolate]

มีเนื้อโกโก้ 38% จึงมีรสหวานกว่าดาร์กช็อกโกแลต คนส่วนมากนิยมกิน นำมากินเล่นมากกว่าจะนำมาทำเป็นขนม เพราะความที่มีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลมากกว่าเนื้อโกโก้จึงทำให้กินง่ายกว่าดาร์กช็อกโกแลต

ไวท์ช็อกโกแลต [White Whocolate]

โดยทั่วไปไม่นับว่าเป็นช็อกโกแลต เนื่องจากไม่มีส่วนประกอบของเนื้อโกโก้แม้แต่เปอร์เซ็นต์เดียว มีเพียงแค่เนยโกโก้ น้ำตาล และนมผงเป็นส่วนประกอบ รสชาติที่ได้จึงไม่มีความขมของเนื้อโกโก้ มีเพียงความหวาน เนื้อที่ขาว และกลิ่นที่หอมเหมือนวานิลลา และที่สำคัญ ไวท์ช็อกโกแลตละลายง่าย แต่ก็ไหม้ง่ายเช่นกัน เพราะมีน้ำตาลอยู่เป็นจำนวนมาก การนำไวท์ช็อกโกแลตมาทำขนมจึงต้องระวังข้อนี้เป็นอย่างมาก

ช็อกโกแลตชิป [Chocolate Chip]

ช็อกโกแลตอีกรูปแบบหนึ่ง ลักษณะเป็นเม็ดขนาดเล็ก มีเนยโกโก้ต่ำ เพื่อให้คงรูปได้เมื่อถูกความร้อน จึงมักเห็นช็อกโกแลตชิพอยู่ในเนื้อคุกกี้หรือขนมเค้กเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส เช่นเดียวกัน ช็อกโกแลตชิพบางยี่ห้อก็มีราคาถูก เพราะใช้ไขมันพืชแทนเนยโกโก้

ช็อกโกแลตเหลวบริสุทธิ์ [Baking chocolate]

ช็อกโกแลตเหลวบริสุทธิ์หรือที่รู้จักกันในนาม ช็อกโกแลตฝาด เรียกแบบนี้เพราะต้องการให้ผู้บริโภคเข้าใจตรงกันว่า เหมาะกับการนำมาอบ ด้วยเหตุผลที่ว่าในช็อกโกแลตเหล่านี้มีน้ำตาลน้อย หรือไม่ก็มีไขมันพืชผสมอยู่ จึงไม่จำเป็นต้องนำมา temper ให้เซตตัวเหมือนกับ 3 ชนิดแรกด้านบนที่เป็นช็อกโกแลตแท้ (ช็อกโกแลตกูแวร์ตูร์) ซึ่งมีไขมันจากเนยโกโก้อย่างเดียว ช็อกโกแลตประเภทนี้มีหน้าตาหลายแบบทั้งแบบบาร์และชิพ (บ้านเรามักพบแบบชิพมากกว่า) รสชาติคล้ายดาร์กช็อกโกแลต baking chocolate จึงแยกประเภทตามระดับน้ำตาล ดังนี้

• Unsweetened chocolate เป็นช็อกโกแลตที่ไม่มีน้ำตาล มีเนื้อโกโก้ 99% จึงมีรสค่อนข้างขม
• Bittersweet chocolate มีน้ำตาลน้อย มีเนื้อโกโก้มากกว่า Semisweet
• Semisweet chocolate มีรสหวานที่สุดในบรรดา baking chocolate

ช็อกโกแลตผสม [Compound Chocolate]

ช็อกโกแลตผสมบางยี่ห้อเรียกว่า chocolate coating เพราะมีส่วนผสมของไขมันพืชแทนเนยโกโก้ จัดเป็นช็อกโกแลตหาซื้อง่าย ราคาถูก แต่รสชาติไม่อร่อยเท่าช็อกโกแลตกูแวร์ตูร์ จึงไม่นิยมนำมาผสมลงในเนื้อขนม แต่นิยมนำมาตกแต่งหรือเคลือบขนมมากกว่า

เมื่อเรียนรู้ประเภทของช็อกโกแลตแล้ว สิ่งสำคัญต่อมาก็คือการละลายช็อกโกแลตเพื่อนำมาทำเมนูต่างๆ โดยการละลายช็อกโกแลตนั้นจะใส่ลงไปในหม้อแล้วเปิดไฟให้มันละลายไปเองไม่ได้ เพราะอาจทำให้ช็อกโกแลตไหม้ และเสียรสชาติได้ ข้อควรคำนึงอีกอย่างของการละลายช็อกโกแลตก็คือ ถ้าหากช็อกโกแลตที่จะละลายนั้นเป็นก้อนหรือเป็นบาร์ ให้หั่นหรือสับเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปละลาย และควรระวังหากช็อกโกแลตที่นำมาละลายมีน้ำตาลอยู่เยอะ อาจทำให้ช็อกโกแลตไหม้ง่าย อย่างไวท์ช็อกโกแลต เป็นต้น

เนื้อเค้กยอดนิยมในครัวการทำเบเกอรี่ มีอะไรบ้าง และกี่ประเภทกัน ทำไมเค้าถึงชอบทานเนื้อเค้กสปันจ์กัน!!

วิธีละลายช็อกโกแลตให้ถูกหลัก เราต้องทำอย่างไร?

หลักใหญ่ใจความคือช็อกโกแลตไม่ควรสัมผัสกับความร้อนโดยตรง เพราะจะทำให้ช็อกโกแลตไหม้ได้ ฉะนั้น สิ่งสำคัญในการละลายช็อกโกแลตก็คือ

• หากใช้หม้อตุ๋น หรือ ban marie ให้วางอ่างทนความร้อนใส่ช็อกโกแลตบนหม้อน้ำร้อน วิธีนี้เป็นการหลีกเลี่ยงไม่ให้ ช็อกโกแลตไหม้ได้ดีที่สุด เวลาละลายด้วยวิธีตุ๋น ระวังอย่าให้ก้นอ่างสัมผัสน้ำโดยตรง หรือไอน้ำตกลงไปในช็อกโกแลตที่ละลายอยู่ ไม่งั้นช็อกโกแลตจะจับตัวเป็นก้อนๆ แต่ถ้าช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้แก้โดยค่อยๆ เติมของเหลวที่อยู่ในสูตร เช่น น้ำหรือนม ลงไปทีละน้อย ช็อกโกแลตจะกลับมาเหลวเหมือนเดิม
• ใช้ไมโครเวฟ ให้ใส่ช็อกโกแลตในถ้วยทนความร้อน นำเข้าเตาไมโครเวฟ ไฟกลาง ตั้งเวลาประมาณ 1 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณช็อกโกแลต) หมั่นเปิดออกมา คนเป็นครั้งคราว เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้ติดถ้วย
• ใช้เตาอบ ตั้งเตาอบอุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส วางอ่างทนความร้อนใส่ช็อกโกแลตในเตาอบ รอจนช็อกโกแลตละลาย หมั่นเปิดออกมาคนเป็นครั้งคราว

อ่านเพิ่มเติมเรื่องที่นี่ : เบเกอรี่โฮมเมด

ช็อกโกแลต เปอร์เซ็นต์ % แบบไหนเหมาะกับการทำอะไร

ขนมแต่ละประเภทที่มีช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบ ใช้เปอร์เซ็นต์ของช็อกโกแลตอย่างแตกต่างหลากหลาย ขนมยอดฮิตอย่างบราวนีมักใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์ตั้งแต่ 58% – 99% เลยทีเดียว ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของช็อกโกแลตมาก ความเข้มข้นของ เนื้อเค้ก ก็จะมากขึ้นไปด้วย และไม่ใช่แค่บราวนีเท่านั้นที่ใช้ดาร์กช็อกโกแลต เค้กช็อกโกแลตต่างๆ ก็ใช้ดาร์กช็อกแลตเป็นส่วนผสมทั้งนั้น รวมทั้งเครื่องดื่มอย่างฮอตช็อกโกแลตด้วย

ในส่วนของมิลค์ช็อกโกแลตกับไวท์ช็อกโกแลต ก็นำมาทำขนมได้เช่นกัน ส่วนมากมิลค์ช็อกโกแลตนิยมนำมาทำเป็นกานาชไว้สำหรับราดหน้าเค้กหรือทาร์ตต่างๆ เพื่อให้มีรสขมอมหวานเล็กน้อย ไวท์ช็อกโกแลตก็เช่นกัน นิยมนำมาผสมกับชีสทำเป็นเมนูยอดฮิตอย่างชีสเค้กไวท์ช็อกโกแลต ที่ได้ความหอมหวานละมุนของไวท์ช็อกโกแลต ตัดกับความเปรี้ยวมันของครีมชีส

อ่านเพิ่มเติมเรื่องที่นี่ : ชีสมีกี่ชนิด แต่ละประเภท ใช้ทำอะไรได้บ้าง

[CHEESE] ชีสมีกี่ชนิด แต่ละประเภท ใช้ทำอะไรได้บ้าง คนรักชีสต้องรู้ไว้

เก็บรักษาช็อกโกแลตอย่างไรให้มันวาว?

แน่นอนว่าบางครั้งซื้อช็อกโกแลตมาอาจจะใช้ไม่หมดภายใน 1 ครั้ง คำถามที่ตามมาคือเราควรเก็บมันไว้ในตู้เย็นหรือนอกตู้เย็นดี เพราะเวลาไปซื้อเขาก็ไม่ได้ใส่ช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นนี่นา คำตอบที่ดีที่สุดคือ ช็อกโกแลตจะคงสภาพและอยู่ได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิดี 18 องศาเซลเซียส

ดังนั้นการเก็บช็อกโกแลตที่ดีคือควรเก็บในตู้เย็นช่องใส่ผักจะดีที่สุด เพราะความเย็นเข้าถึงน้อยที่สุด และสิ่งสำคัญคืออย่าเก็บช็อกโกแลตในอุณหภูมิที่เย็นเกินไป เพราะจะทำให้ช็อกโกแลตเป็นฝ้า เวลานำไปละลายช็อกโกแลตจะไม่มันวาว

หลักการเก็บช็อกโกแลตง่ายๆ คือปิดด้วยพลาสติกแร็ปให้มิดชิด เก็บในอุณหภูมิที่พอเหมาะ และเก็บแยกกับสิ่งของอื่นๆ ที่มีกลิ่นรุนแรง ไม่อย่างนั้นช็อกโกแลตอาจจะดูดกลิ่นไม่พึงประสงค์ในตู้เย็นได้ เพราะช็อกโกแลตสามารถดูดกลิ่นได้ดีทีเดียว

เมนูแนะนำจาก Bread at HÖME : เค้กช็อกโกแลต 1 ปอนด์ เนื้อบัตเตอร์ครีมใช้เนยแท้ ช็อกโกแลตแท้ โกโก้แท้ CHOCOLATE CAKE

ความแตกต่างระหว่าง Cacao และ Cocoa

คาเคา (Cacao)

คือ รูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดของช็อกโกแลต ที่ผ่านการแปรรูปแบบบดเย็น (Cold-Pressed) เพื่อรีดน้ำมันในคาเคาส่วนหนึ่งออก คาเคาที่ผ่านกรรมวิธีการแปรรูปมีหลายรูปแบบ ได้แก่ คาเคานิบส์ (Cacao Nibs) คาเคาเพสต์ (Cacao Paste) และ ผงคาเคา (Cacao Powder)

• คาเคานิบส์ (Cacao Nibs) มีลักษณะเป็นเม็ดขนาดเล็ก มีสีน้ำตาลเข้ม มาจากการบดหรือทำให้เมล็ดคาเคาหักออกเป็นชิ้นเล็กๆและเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไขมัน รวมทั้งไฟเบอร์และสารอาหารเช่นที่มีในเมล็ดคาเคา
• คาเคาเพสต์ (Cacao Paste) ทำมาจากคาเคานิบส์ ที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนหลอมช้าๆเพื่อคงคุณค่าสารอาหาร จนกลายเป็นแท่งหรือแผ่น ซึ่งนับว่าบริสุทธิ์กว่าดาร์คชอคโกแลต (dark chocolate) ที่ขายกันทั่วไปเสียอีก

ผงคาเคา คือ (Cacao powder) ทำมาจากส่วนที่เหลือของเมล็ดคาเคาหลังจากการแปรรูป ในขณะที่ 

เค้กช็อกโกแลต 1 ปอนด์ เนื้อบัตเตอร์ครีมใช้เนยแท้ ช็อกโกแลตแท้ โกโก้แท้ CHOCOLATE CAKE 1/2 ปอนด์ ฿590 1 ปอนด์ ฿890 2ปอนด์ ฿1190

โกโก้ (cocoa)

ได้จากการถูกแปรรูปโดยการบดในอุณหภูมิสูง ทำให้ไฟเบอร์ ไขมัน และวิตามินหายไปจำนวนมาก แถมส่วนใหญ่จะถูกเอาไปผสมของน้ำตาล นมผง ครีมเทียม และสารปรุงแต่งสารพัด ก่อนบรรจุมาขาย เรียกง่ายๆว่า โกโก้ก็คืออาหารที่ถูกแปรรูปแบบหนึ่ง จนแทบไม่เหลือคุณค่าสารอาหารอะไรไว้ แถมมีน้ำตาลพ่วงมาเนียนๆ ดังนั้นไม่ต้องงงว่าทำไมวันๆไม่กินข้าวกินปลา ซดแต่โกโก้จะร้อนหรือเย็นก็ทำน้ำหนักพุ่งขึ้นได้

เค้กบราวนี่วันเกิด กัดคำไหนก็ช็อกโกแลตเต็มคำ เนื้อหนึบ หน้าฟิล์ม สายเค้กเนื้อฟัดจ์ ห้ามพลาด BROWNIE CAKE 1 ปอนด์ ฿490 2 ปอนด์ ฿790

คาเคา Cacao ซุปเปอร์ฟู้ดยอดนิยมและประโยชน์ที่โดดเด่น

• อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลัก ที่ช่วยป้องกันเซลล์ในร่างกายจากการถูกทำลายของอนุมูลอิสระ ที่จะนำไปสู่การเกิดมะเร็ง
• อุดมไปด้วยฟีเนไทลามีน (Phenethylamine – PEA) ทำให้อารมณ์ดีและช่วยเพิ่มพลังงาน
• มีเอปิคาเทชิน (Epicatechin – EC) ช่วยลดความเครียด ลดความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากความผิดปกติของระบบประสาท และช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง
• ช่วยลดน้ำหนัก ควบคุมความดันโลหิตและช่วยปรับระดับคลอเลสเตอรอลในเลือด

ทาร์ตช็อกโกแลต [CHOCOLATE TARTS] มาพร้อมครีมช็อกโกแลตรสเข้มข้น เมนูขนมหวานจิบกับน้ำชายามบ่ายอย่างลงตัว 2 ชิ้น 45-55฿

ผง คาเคา cacao powder เป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ที่ดีต่อร่างกาย เป็นอาหารที่มีแร่ธาตุแมงกานีสสูงที่สุดและเป็น Superfood ที่รับประทานง่ายที่สุด ทำไปใช้ทำได้ทั้งขนม แป้งเค้ก หรือสมูทตี้ทดแทนช็อคโกแลต เอเนอจี้บอล พาวเวอร์บอล บราวนี่ไร้แป้ง เพราะให้รสชาติคล้ายกันแต่ไม่หวาน เหมาะกับคนที่เริ่มต้นอยากรักษาสุขภาพ 

เมนูแนะนำจาก Bread at HÖME : เค้กช็อกโกแลตลาวา สไตล์มินิ Chocolate Lava Cake

เค้กช็อกโกแลตลาวา สไตล์มินิ CHOCOLATE LAVA CAKE

ประโยชน์สุขภาพของ คาเคากับโกโก้

เมล็ด คาเคา เป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเป็นฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคหัวใจ และยังมีส่วนช่วยในการต้านมะเร็ง รวมถึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ อีกด้วย นอกจานนี้ คาเคา ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยในการดูดซึมสารอาหารให้แก่ร่างกาย

ที่สำคัญ คาเคา ยังมีสารทริปโตเฟน (Tryptophan) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็น ซึ่งได้จากอาหารเท่านั้น เมื่อร่างกายได้รับสารทริปโตเฟน สมองจะเปลี่ยนทริปโตเฟน สารเซโรโทนิน (Serotonin) ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น ผ่อนคลาย อารมณ์คงที่ หากร่างกายมีสารเซโรโทนินที่ต่ำอาจทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าและวิตกกังวลได้

อ่านเพิ่มเติมเรื่องที่นี่ : ประโยชน์ของช็อกโกแลตนั้นมีมากมาย และมาดูความเชื่อผิดที่ๆ เกี่ยวกับช็อกโกแลตกัน

ประโยชน์ของช็อกโกแลตนั้นมีมากมาย และมาดูความเชื่อที่ผิดๆกัน

สำหรับ โกโก้ ก็มีประโยชน์คล้าย ๆ กับ คาเคา แต่อาจจะอยู่ในปริมาณที่ต่ำกว่า สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทาน โกโก้ ไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบใดก็ตามควรตรวจสอบฉลากข้างผลิตภัณฑ์ก่อนเสมอว่า มีปริมาณน้ำตาลและไขมันมากเกินไปหรือไม่ หากต้องการตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพควรเลือกผลิตภัณฑ์ คาเคา แบบไม่มีน้ำตาล หรือดาร์กช็อกโกแลต แต่ต้องรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ หากรับประทานน้ำตาลมากเกินไปอาจเป็นสาเหตุทำให้น้ำหนักขึ้นและฟันผุได้ นอกจากนี้ คาเคา และ โกโก้ ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ อีกด้วย ดังนี้

บราวนี่แครกเกอร์ [BROWNIES CRACKER] บราวนี่รูปแบบใหม่ที่สายช็อกเลิฟเวอร์ ต้องติดใจในความเข้มข้นของรสช็อกโกแลตแบบเต็มๆ กล่องล่ะ 59฿

• อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งช่วยลดการอักเสบและช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลนั้นดีขึ้น
• มีฟาโวลนอยด์ช่วยลดความดันโลหิต
• ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดและลดคอเลสเตอรอล การบริโภค โกโก้ คาเคา นั้นอาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวาย หัวใจล้มเหลว และโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
• ช่วยให้สมองและการไหลเวียนเลือดทำงานได้ดีขึ้น อาจมีส่วนช่วยป้องกันสมองเสื่อมได้
• ช่วยให้อารมณ์ดี ลดความเครียด
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

เค้กแบล็คฟอเรส มีซอสให้เลือก 2 ซอส ราดด้วยซอสสตอเบอรี่ หรือ ซอสเชอรี่ BLACK FOREST CAKE 1/2 ปอนด์ ฿590 1 ปอนด์ ฿890 2ปอนด์ ฿1190

สรุป ช็อกโกแลต ที่นิยมนำมาทำเบเกอรี่ มีกี่ประเภทและแตกต่างกันอย่างไรบ้างนะ

ช็อกโกแลต คือ อาหาร ขนม และเครื่องดื่มที่ทำมาจากโกโก้ ซึ่งเป็นผลของพืชชนิดหนึ่งที่มีรสขม การผลิตช็อกโกแลตทำได้โดยนำผลโกโก้มาบดด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นผง จากนั้นจึงนำผงโกโก้ที่ได้มาผสมกับวัตถุดิบต่าง ๆ เพื่อแต่งเติมกลิ่นและรส โดยเฉพาะรสหวาน เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน โดยการผลิตช็อกโกแลตออกมาในรูปแบบที่หลากหลาย เช่น เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ขนม เครื่องดื่ม หรือแม้แต่การแต่งกลิ่นน้ำหอมและเครื่องสำอางต่าง ๆ รวมไปถึง เบเกอรี่โฮมเมด ของเราด้วยค่ะ