คอนเฟลก (Corn Flakes) เป็นอาหารเช้าที่มีไขมันต่ำ ทำมาจากธัญพืชหลายชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ บดเป็นแผ่นข้าวโพดอบแห้ง จนกรุบกรอบ โดยไม่ปรุงแต่งกลิ่น สี และความหวาน อุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และใยอาหารสูง นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าคู่กับนมสด และได้รับยกย่องว่า เป็นอาหารเช้ามากคุณค่า เพราะมาจากธัญพืชแบบเต็มเมล็ด (โฮลเกรน) ที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ครบถ้วน
ในปี ค.ศ.1894 ดร.จอห์น ฮาร์วีย์ เคลล็อกก์ (Dr.John Harvey Kellogg ) คุณหมอในเมืองมิชิแกน และสมาชิกกลุ่มแอดแวนทิสต์ ได้นำธัญพืชต่าง ๆ มาทำเป็นอาหารให้คนไข้ โดยไม่ใส่แอลกอฮอล์ คาเฟอีน และสารยาสูบ ปรากฏว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ก็จริง แต่รสชาติจืดชืดมาก นายซิลเวสเตอร์ เกรแฮม สมาชิกคนหนึ่งซึ่งเป็นคนทำขนมปังกรอบ รวมถึงเคลล็อกก์ จึงคิดว่าต้องเติมรสชาติให้อาหารชนิดนี้ มีรสชาติให้ได้เรื่องได้ราวมากกว่านี้ แต่ระหว่างนั้นเคลล็อกก์ และ วิล คีธ เคลล็อกก์ น้องชาย บังเอิญลืมเมล็ดข้าวสาลีไว้บนเตา
เมื่อกลับมาพบว่าเมล็ดข้าวสาลีเหี่ยวย่นไปแล้ว ด้วยความเสียดาย จึงยัดใส่ลงไปในเครื่องบดหวังยืดให้เป็นแผ่น ปรากฏว่าเมล็ดข้าวได้กลายเป็นเหมือนเกล็ดปิ้งแล้วรสชาติดีขึ้น พอไปเสิร์ฟให้คนไข้กิน ก็ได้รับคำชมถึงความอร่อย และได้รับความนิยมสูงมาก หลังจากนั้นจึงไปทดลองทำเมล็ดพืชอื่น ๆ เป็นเกล็ดบ้าง จนปัจจุบันได้มีการเติมน้ำตาล งา คาราเมล และผลไม้ตระกูลเบอร์รีต่าง ๆ ลงไปในคอร์นเฟลก เพื่อเพิ่มรสชาติและสารอาหารมากขึ้นนั่นเอง
คอนเฟลกคาราเมล พูดกันแบบง่ายๆ ก็คือ การนำเอา คอนเฟลก ที่ไว้กินคู่กับนมสด มาผสมรวมกับธัญพืช ถั่วหลากหลายชนิด แล้วคลุกกับคาราเมลให้ทั่ว ก่อนจะนำไปอบให้กรอบนะคะ คอนเฟลกคาราเมลจะมีรสหวานนำ เค็มตามนิดๆ ที่สำคัญคือหอม เวลาเคี้ยวก็จะเจอความกรุบกรอบจากคอกเฟลคและถั่วต่างๆ แบบว่าอร่อยและกินเพลินมากเลยอ่ะค่ะ
ซึ่งคอนเฟลกคาราเมลเท่าที่พิมเคยเห็นจากในเวบต่างๆ ก็มีหลากหลายสูตรด้วยกัน บางสูตรจะเป็นการนำแป้งสาลีไปผัดกับเนย กับน้ำตาล จนได้ความหวานความข้นเหนียวตามต้องการ แต่บางสูตรก็จะใช้นมข้นหวานผัดรวมกับเนยก่อนจะเอามาคลุกกับคอนเฟลกและธัญพืชก็มี ซึ่งทุกสูตรก็อร่อยแตกต่างกันไปนะคะ
