เมนูคัพเค้ก

สารบัญ

• คัพเค้กวานิลลา
• คัพเค้กช็อกโกแลต
• คัพเค้กสตอเบอรี่
• คัพเค้กแครอท
• คัพเค้กสีพาสเทล

คัพเค้ก คือ เค้กถ้วยเล็กๆ อยู่ในถ้วยกระดาษ หรือถ้วยอะลูมิเนียมที่มีขนาดเล็ก การตกแต่งเหมือนกับการตกแต่ง เค้กปอนด์ทั่วไป ออกแบบมาให้เหมาะกับการทานเพียงไม่กี่คน ต้น กําเนิดเริ่มจากในปี 1796 มีปรากฏชื่อของ “เค้กอบในถ้วย” ต่อมา คําว่า “Cupcake (คัพเค้ก)” ถูกพบครั้งแรกในตําราการทําขนมของประเทศ สหรัฐอเมริกา แต่ไม่เป็นที่รู้จักมากนัก ต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 คัพเค้กเป็นที่รู้จักมากขึ้นจากการที่ได้มีการทําเค้กเป็นถ้วยๆ ขึ้นมา และสามารถเขียนได้ทั้ง 2 แบบ คือ Cup Cake หรือ Cupcake ก็ได้

ส่วนสาเหตุที่เรียกกันว่า “Cupcake (คัพเค้ก)” ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร สันนิษฐานว่า น่าจะมาจาก 2 ทฤษฎี คือ อย่างแรกมาจากการทําเค้ก ในถ้วย และอย่างที่สองมาจากการทําเค้กชนิดนี้ มาตราส่วนในการตวงใช้เป็นถ้วยแทนที่จะเป็นน้ำหนัก บางทีอาจเรียก Cupcake (คัพเค้ก) ว่า 1234 Cake หรือ Quarter Cake เพราะเกี่ยวข้องกับสูตรในการทํา คือ ใช้ เนย 1 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย แป้งข้าวสาลี 3 ถ้วย ไข่ไก่ 4 ฟอง ผสมกัน พออบ เสร็จก็กลายเป็นคัพเค้ก อุปกรณ์ที่ใช้ประกอบด้วย พิมพ์ วัตถุดิบที่ใช้ ตกแต่ง เช่น เม็ดน้ำตาลสี ช็อกโกแลต และภาชนะที่ใช้บรรจุ

ปัจจุบันนี้ร้านคัพเค้กในบ้านเราก็เปิดกันมากมาย และแต่ละร้านการตกแต่งภายนอกก็ดึงดูดให้คนอยากเข้าไปอยู่แล้ว พอไปดูหน้าตาของคัพเค้กแต่ละชิ้น ขอบอกว่าตกแต่งได้น่ารักมาก มีหลายแบบให้เลือก จนเลือกไม่ถูกว่าจะซื้อชิ้นไหนดี อยากจะซื้อแทบทุกชิ้นเลย

การทำ Cupcake (คัพเค้ก) นอกจากจะมีคัพเค้กหน้าพื้นฐานที่จะทําออกมาหมุนเวียนกันไปทุก วันแล้ว ยังมีหน้าพิเศษที่ผลัดเปลี่ยนกันไปตามเทศกาลต่างๆ ด้วย Cupcake (คัพเค้ก) แต่ละชนิดจะมีเนื้อเค้กที่ต่างกันไป ทําให้ได้รสชาติที่แตกต่าง กัน สิ่งสําคัญในการทําคัพเค้ก คือ ชิ้นเค้กที่ต้องดูสวยงามตลอดทั้งชิ้น ขนาดไม่ใหญ่จนเกินไป รวมทั้งการตกแต่งที่ต้องมีสีสันสะดุดตาลูกค้า อีกด้วย และคัพเค้กยอดนิยม ยังคงเป็นรสวานิลลา และช็อกโกแลต ส่วนรสอื่นๆ ก็มีราสเบอรี่เมอแรง เอสเพรสโซ่ฟัดจ์

แอดมินเลยเอาสูตรมาแชร์ 5 สูตรยอดนิยม

คัพเค้กวานิลลา

สูตร คัพเค้ก แบบเบสิคกับ คัพเค้กวานิลลา เพียงแค่ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป ก็จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมหวาน ช่วยให้รสชาติของคัพเค้กน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสมคัพเค้ก

• แป้งอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วยตวง
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
• เนยจืดแบบแท่ง 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 30 กรัม

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

• ครีมชีส 220 กรัม
• เนยจืด 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 800 กรัม
• เกลือ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสมของแห้ง นำกระชอนมาวางซ้อนไว้ แล้วใส่แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ คนให้เข้ากัน
2. เตรียมชามผสมของเหลว ใส่เนยจืด น้ำตาลทราย น้ำมันพืช กลิ่นวานิลลา แล้วใช้เครื่องตี ตีให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี
3. เทส่วนผสมของเหลว ลงใน ชามผสมของแห้ง ตะล่อมแป้งให้เข้ากัน
4. นำพิมพ์คัพเค้กออกมา รองด้วยกระดาษจีบ แล้วเทแป้งขนมลงไป เสร็จแล้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 – 22 นาที
5. ทำครีมชีสฟรอสติ้ง โดยเตรียมเครื่องผสมอาหาร เทเนยจืด ครีมชีสลงไป แล้วเปิดสปีดกลาง ตีให้ทุกอย่างละลายดี ระหว่างตี ให้ใส่เกลือลงไปด้วย
6. ปิดเครื่อง ใส่น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา แล้วเปิดสปีดต่ำ ตีให้ทุกอย่างเข้ากัน และ ครีมเนื้อข้นดี เสร็จแล้ว ตักครีมใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
7. นำคัพเค้กวานิลลาออกมา บีบครีมชีสฟรอสติ้งลงไปด้านบนให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

คัพเค้กช็อกโกแลต

คัพเค้กช็อกโกแลต คัพเค้กยอดนิยมที่ใคร ๆ ก็ชอบกิน ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ คนแก่หรือหนุ่มสาว ด้วยรสชาติที่เข้มข้น จากผงโกโก้ที่ใส่ลงไป จะช่วยให้เวลากิน สามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของช็อกโกแลตแบบเต็ม ๆ คำ

ส่วนผสมคัพเค้ก

• ผงโกโก้ 1 ¾ ช้อนโต๊ะ
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วยตวง
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
• เนยจืดแบบแท่ง 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัท
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 30 กรัม

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต

• ช็อกโกแลตเหลว 1/2 ถ้วยตวง
• ไข่ขาว 5 ฟอง
• เนยจืด 450 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ½ ถ้วยตวง
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสมของแห้ง นำกระชอนมาวางซ้อนไว้ แล้วใส่แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ คนให้เข้ากัน
2. เตรียมชามผสมของเหลว ใส่เนยจืด น้ำตาลทราย น้ำมันพืช กลิ่นวานิลลา แล้วใช้เครื่องตี ตีให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี
3. เทส่วนผสมของเหลว ลงใน ชามผสมของแห้ง ตะล่อมแป้งให้เข้ากัน จากนั้น ใส่ผงโกโก้ลงไป ตะล่อมให้เข้ากันอีก 1 ครั้ง
4. นำพิมพ์คัพเค้กออกมา รองด้วยกระดาษจีบ แล้วเทแป้งขนมลงไป เสร็จแล้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 – 22 นาที
5. ทำบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต โดยตอกไข่ไก่ แยกเฉพาะไข่ขาวออกมาใส่ชามผสม แล้วนำดาร์กช็อกโกแลตเข้าไมโครเวฟ อุ่นให้ละลาย เตรียมไว้
6. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือ ตีไข่ขาวให้พอขึ้นฟองหยาบ จากนั้น ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้พอเดือด ยกชามไข่ขาวตั้งขึ้นบนปากหม้อ ตีไข่ขาวไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
7. เทไข่ขาวลงในโถเครื่องตีผสมอาหาร เปิดสปีดสูง ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู จนตั้งยอดอ่อน เป็นเวลา 10 นาที
8. ระหว่างเปิดเครื่องตี ให้ค่อย ๆ ตัดเนยจืดเป็นชิ้น ๆ ลงไป ตีให้เข้ากัน จนเนยละลายดี
9. เทดาร์กช็อกโกแลตเหลวตามลงไป เปิดเครื่องตี จนกว่าจะได้บัตเตอร์ครีมสีช็อกโกแลต เสร็จแล้ว ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
10. นำคัพเค้กช็อกโกแลตออกมา บีบบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตไปด้านบนให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

คัพเค้กสตอเบอรี่

คัพเค้ก ที่สายหวานห้ามพลาด นอกจากจะมีสีชมพูน่ารัก ยังให้รสชาติเปรี้ยวหวาน เข้ากันสุด ๆ เป็นเมนูของหวานที่เหมาะกับการรับประทานในโอกาสพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นงานปาร์ตี้ หรือ งานเลี้ยงวันเกิด

ส่วนผสมคัพเค้ก

• สตรอว์เบอร์รี่ 220 กรัม
• สีผสมอาหารสีชมพู 1 หยด
• แป้งอเนกประสงค์ 360 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เนยจืดละลาย 220 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซาวครีม 120 กรัม
• นมสด 120 มิลลิลิตร
• ไข่ขาว 3 ฟอง

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

• เนย 340 กรัม
• น้ำตาล 720 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ซอสสตรอว์เบอร์รี่ 6 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นสตอเบอรี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. เตรียมชามผสมของเหลว ใส่เนยจืดละลาย กลิ่นวานิลลา ซาวครีม นมสด ไข่ขาว สีผสมอาหารสีชมพู ใช้ตะกร้อมือคนทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เตรียมชามผสมของแห้ง นำกระชอนมาวางปิดปากชาม แล้วใส่แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ คนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมของเหลว ลงใน ส่วนผสมของแห้ง ตะล่อมทุกอย่างให้เข้ากัน เสร็จแล้ว เทสตอเบอรี่หั่นชิ้นลงไป ตะล่อมให้เข้ากันอีกรอบ
5. นำพิมพ์คัพเค้กออกมา รองด้วยกระดาษจีบ แล้วเทแป้งขนมลงไป เสร็จแล้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที จากนั้น ลดอุณหภูมิเหลือ 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10 – 12 นาที
6. ทำบัตเตอร์ครีม โดยเตรียมเครื่องผสมอาหาร เทเนยจืดลงไป แล้วเปิดสปีดกลาง ตีให้เนยละลายดี
7. ปิดเครื่อง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ซอสสตอเบอรี่ กลิ่นวานิลลา แล้วเปิดสปีดต่ำ ตีให้ทุกอย่างเข้ากัน และ ครีมเนื้อข้นดี เสร็จแล้ว ตักครีมใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
8. นำคัพเค้กสตอเบอรี่ออกมา บีบบัตเตอร์ครีมลงไปด้านบนให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

คัพเค้กแครอท

คัพเค้กที่ได้รับความนิยม สำหรับ คัพเค้กแครอท โดยนอกจากจะใส่แครอทขูดเส้นลงไปเป็นส่วนผสมแล้ว จะใส่ ถั่ววอลนัทสับละเอียด แอปเปิ้ลบดกระป๋อง เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส ให้อร่อยมากขึ้นอีกด้วย

ส่วนผสมคัพเค้ก

• แครอทขูดเส้น 2 ถ้วยตวง
• ถั่ววอลนัทสับละเอียด ½ ถ้วยตวง
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ¼ ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ผงขิง 1/4 ช้อนชา
• ผงอบเชย 1/4 ช้อนชา
• ผงจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 67 กรัม
• ซาวครีม 80 มิลลิลิตร
• แอปเปิ้ลบดกระป๋อง 80 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 80 มิลลิลิตร

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

• ครีมชีส 220 กรัม
• เนยจืด 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 800 กรัม
• เกลือ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใช้ที่ขูดผัก ขูดแครทอเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วนำวอลนัทสับละเอียด ไปอบในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
2. เตรียมชามผสมของแห้ง นำกระชอนมาวางซ้อนไว้ แล้วใส่แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงขิง ผงอบเชย ผงจันทน์เทศ เกลือ คนให้เข้ากัน
3. เตรียมชามผสมของเหลว ใส่น้ำมันพืช ซาวครีม แอปเปิ้ลบดกระป๋อง น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายไม่ขัดสี ไข่ไก่ ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมของเหลว ลงใน ส่วนผสมของแห้ง คนให้เข้ากัน จากนั้น ใส่แครอทขูดเส้น ถั่ววอลนัทลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. นำพิมพ์คัพเค้กออกมา รองด้วยกระดาษจีบ แล้วเทแป้งขนมลงไป จากนั้น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที พอครบเวลา ให้ปรับเป็น 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 นาที เสร็จแล้ว นำออกมา พักทิ้งไว้ให้เย็นตัวลง
6. ทำบัตเตอร์ครีม โดยเตรียมเครื่องผสมอาหาร เทเนยจืด ครีมชีสลงไป แล้วเปิดสปีดกลาง ตีให้ทุกอย่างละลายดี ระหว่างตี ให้ใส่เกลือลงไปด้วย
7. ปิดเครื่อง ใส่น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา แล้วเปิดสปีดต่ำ ตีให้ทุกอย่างเข้ากัน และ ครีมเนื้อข้นดี เสร็จแล้ว ตักครีมใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
8. นำคัพเค้กแครอทออกมา บีบบัตเตอร์ครีมลงไปด้านบนให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

คัพเค้กสีพาสเทล

คัพเค้ก สีสันสดใส น่ากินยิ่งกว่าเดิม ทำง่าย ๆ เพียงแค่ใส่สีผสมอาหาร สีฟ้า ม่วง ชมพู ลงในบัตเตอร์ครีม แล้วบีบเป็นท็อปปิ้งไว้ด้านบน เพียงแค่นี้ ก็จะได้คัพเค้กสีพาสเทลสวย ๆ ไว้รับประทานแล้ว

ส่วนผสมคัพเค้ก

• แป้งอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วยตวง
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
• เนยจืดแบบแท่ง 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 30 กรัม

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

• ครีมชีส 220 กรัม
• เนยจืด 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 800 กรัม
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร สีฟ้า สีม่วง สีชมพู

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสมของแห้ง นำกระชอนมาวางซ้อนไว้ แล้วใส่แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ คนให้เข้ากัน
2. เตรียมชามผสมของเหลว ใส่เนยจืด น้ำตาลทราย น้ำมันพืช กลิ่นวานิลลา แล้วใช้เครื่องตี ตีให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี
3. เทส่วนผสมของเหลว ลงใน ชามผสมของแห้ง ตะล่อมแป้งให้เข้ากัน
4. นำพิมพ์คัพเค้กออกมา รองด้วยกระดาษจีบ แล้วเทแป้งขนมลงไป เสร็จแล้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 – 22 นาที
5. ทำบัตเตอร์ครีม โดยเตรียมเครื่องผสมอาหาร เทเนยจืด ครีมชีสลงไป แล้วเปิดสปีดกลาง ตีให้ทุกอย่างละลายดี ระหว่างตี ให้ใส่เกลือลงไปด้วย
6. ปิดเครื่อง ใส่น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา แล้วเปิดสปีดต่ำ ตีให้ทุกอย่างเข้ากัน และ ครีมเนื้อข้นดี จากนั้น ตักแบ่งใส่ชาม 3 ใบ แต่ละใบ ให้ใส่สีผสมอาหาร สีฟ้า สีม่วง สีชมพู คนให้ละลายเข้ากัน จนกว่าจะได้โทนสีพาสเทลที่ต้องการ เสร็จแล้ว ตักบัตเตอร์ครีมใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
7. นำคัพเค้กออกมา บีบบัตเตอร์ครีมแต่ละสีลงไปด้านบนให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ